【主婦必備】台灣刀王之王: 金門金永利鋼刀之電木系列雙刀－胖胖麻的美國育兒人生

當了煮婦後深深覺得一把好的菜刀真的可以帶你上.天.堂啊...........

大家應該都知道我是幾乎一天煮三餐的"煮"婦

從早餐一定會用到切水果的刀, 一直到中餐晚餐更不要說根本刀不離身

之前還住在公寓的時候當時用的是胖拔單身時買的刀具組-難用到我根本每次煮飯都要炸開

一直到搬家後我自己買了一組德國雙人牌刀具組送給自己當新家入厝禮物,

其實已經很好用了, 刀鋒也夠利,

跟以前那組不知道什麼鬼牌子的刀具組比起來我已經超級滿足了

唯一美中不足的是每當我要切整隻雞或是豬腳的骨頭時

ㄜ...........那個雙人牌就不行了(囧)

像我本人和胖胖非常愛吃豬腳

但華人超市的豬腳買回來嚐嚐是下圖這樣根本沒切完整

骨頭完全沒切到底

如果黏住的是肉就算了

切不開的根本是骨頭

我的雙人牌完全無法,

結果搞得我常常在滷豬腳的時候都是這樣連體嬰的直接丟下去

一直也想買一把大菜刀.

印象中從阿嬤到媽媽煮飯時家中總會有一把這樣的超大菜刀

那樣才像是在煮飯嘛

但在美國都找不到一把我滿意的.

直到台灣代理商跟我聯繫的時候我整個超開心的

因為我真的很需要一把很厲害的刀

上網google一下原來金門金永利鋼刀早就遠近馳名了啊(失敬失敬)

試用後真的...............讓我立刻把雙人牌晾在旁邊了

回不去了😂

就讓我簡單的來跟大家分享一下吧

金門金永利鋼刀

(下圖左)

型號：電木剁刀

材質: 特級鋼鐵

尺寸：刀長：18.3cm，刀寬：9.5cm，柄長：11.5cm

規格： 550公克 ±5%

產地：台灣（金門）

(下圖右)

型號：電木切刀

材質: 特級鋼鐵

尺寸：刀長：18cm，刀寬：6.9cm，柄長：11.5cm

規格： 310公克 ±5%

產地：台灣（金門）

收到的時候小小讚嘆一下包裝的好有質感

跟我一開始一樣不認識的阿木們先來看一下他們製作的影片

你會被小小震撼一下!!!!!

然後遠近馳名的證據. 我真的是有眼不是泰山啊!!!!!!!

不免俗的來為大家整理一下我收集到的資料這樣會更清楚認識金永利鋼刀.

金門鋼刀始祖

源至於七十年淬火鍛造的-『金永利製刀老舖』林世安山身貧苦，家族三代都是鐵匠，

金門打鐵少年林世安替他鍛製鋼刀.就這麼一個期望，

替全金門人抹減「恐懼記憶」的單純想法林世安展開了自已六十年與鼓風廝混和鏗鏘敲打聲為伍的淬火生命也因為這份純真，

金門「手工製刀」的失傳絕技能再江湖重現。

一輩子打造不下五十萬把菜刀，「金門菜刀大王」林世安，被公認是金門戰地時代的生財奇葩。

扡「砲彈」變成「鋼鐵菜刀」，這一表塊鐵招牌，就是獨門絕活。

造就了[金永利刀鋪]的馳名中外其所打造的鋼刀都是上乘佳品，它也提供了一個選購的秘訣，

只要拿起鋼刀往鋼材上砍去，若砍時火花四濺，砍後刀鋒仍完整無缺，且絲毫不起毛邊，即為一把上等的鋼刀。

目前出品純正砲彈製成的金門菜刀計有「金永利」與「金合利」兩家，

其中，金永利的菜刀有著「刀王之王」註冊商標，選購時記得看清楚。

製刀流程

依所需製成刀的尺寸大小的砲彈片用乙炔切斷，在夾進火爐中燒至火紅，待鐵性變成柔軟，

才能轉至龍錘底下打薄，其後打鐵師傅一手將初步打薄後的鐵片移到鋼砧之上，

另一隻手則持起鐵錘，開始膽大心細的錘打成形工作。

成形後的刀子還得經過銼刀把表面的疙瘩消除直至平滑並研磨打，爾後再一次的返回爐火中燒，

等待燒至最佳熱度的瞬間抽出，放進水中冷卻，再經最後的整形，一把刀才算真正完成。

亮刀四部曲

一部: 刀別
文刀 : 切刀，輕柔薄鋒，專門料理魚片、肉片、蔬菜。
武刀 : 剁刀，沈實厚穩，專門剁切骨頭。

二部: 刀法
三成功力: 「文刀」，鋒利無比，輕鬆展刀。
七成功力: 「武刀」，沈穩勁力，揮刀即可，敲、剁、拍。

三部: 切忌
冷凍食品請先解凍，再亮刀使用。

四部 : 保養
請以清水軟性洗潔劑洗淨，即可恢復金門刀王新鋒芒。