胖胖麻的美國育兒人生

新年快樂!!!!! 新年新氣象, 胖麻要來跟大家分享一次就能同時完成兩種大人小孩都愛吃的小孔雀餅乾與杏仁瓦酥片的零嘴食譜, 讓大家趁年假有空時可以動手一起做做看噢!!!

恭喜恭喜新年好,

胖麻的部落格自動在年前開始放假放到現在,

雜草都快長到天上去了@@

剛好這段時間有好友和胖阿姨接連來美國探訪我們,

所以胖麻每日的行程都排得超級滿滿滿,

因此真的都沒時間上來分享,

真是拍賽.

儘管如此,

胖麻還是有在這期間做了好多好美味又簡單的料理,

就讓我趁新年喜氣洋洋地用一次就能同時完成兩種大人小孩都愛吃的小孔雀餅乾與杏仁瓦酥片的零嘴食譜來跟大家拜年, 

希望你們會喜歡喔~~~ 

啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做,  

包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!

材料: 

A--*小孔雀餅乾*: 低筋麵粉85克(先過篩), 糖粉50克, 蛋黃2顆*, 全蛋1顆, 香草精2滴(可用香草莢替代), 泡打粉5克**

*剩下的蛋白不要丟, 待會兒要做杏人瓦酥片用的

**泡打粉可加可不加. 加了餅乾口感會比較酥軟接近孔雀餅乾的口感, 沒加的話餅乾就會比較硬. 大家可自行斟酌.

B--*杏仁瓦酥片*: 低筋麵粉40克(先過篩), 蛋白2個, 細砂糖40克, 鹽一咪咪, 無鹽奶油25克(先放室溫或用微波爐融化), 大杏仁片(Sliced Almonds) 100克

做法: 

1. 將B--*杏仁瓦酥片*材料中細砂糖/鹽巴/蛋白攪拌均勻

2. 再把過篩的低筋麵粉加入攪拌成沒有粉粒的麵糊

3. 將融化的無言奶油加入攪拌均勻

4. 最後將杏仁片加入輕輕混合均勻, 小心別把杏仁片弄太碎

5. 封上保鮮膜放到冰箱醒30分鐘.

(此時可以開始準備來做材料A--*小孔雀餅乾*喔)

6. 將材料A--*小孔雀餅乾*的2顆蛋黃/1顆全蛋/糖粉/香草精加在一起, 然後打發.

7. 將過篩的麵粉與泡打粉(可加可不加)倒入步驟6裡輕輕拌勻.

8. 將麵糊裝入擠花袋裡, 在烘培紙上擠出約1公分的小圓(也可以拿一個塑膠袋找一角剪一小洞當成擠花袋)

*一公分的小圓之後會小小擴散成約兩公分大小的圓狀

9. 烤箱預熱170度攝氏/325度華氏後. 烘烤10分鐘就完成囉

下圖左邊是沒有加泡打粉的吃起來口感比較硬, 右邊有加泡打粉的餅乾, 從外觀就可以看得出來餅乾比較酥脆. 很像孔雀餅乾!!

放涼的餅乾趕快放進密封盒保持乾燥.

(這時又可以回來繼續做可以開始準備來做B--*杏仁瓦酥片*喔)

10. 醒好的麵糊從冰箱拿出來, 用湯匙咬起來間隔整齊的排在烘培紙上. (記得要稍微大一點, 因為等等還要把麵糊抹平喔)

ps. 建議手沾一下清水, 比較好麵糊推成一個大薄片. 越薄越好. 除了烤色會平均外, 這樣烤完才會脆喔.

11. 烤箱預熱150度攝氏/300度華氏後將杏仁瓦酥餅放入烘烤12分鐘上色後, 再將溫轉成130度攝氏/265度華氏繼續烘烤6分鐘到餅乾均勻上色後就完成囉!

ps. 不過烤箱溫度各家不一, 所以建議大家多實驗幾次就會比較抓得準溫度的控制囉

12. 出爐後馬上移到鐵網上放涼, 放涼後的杏仁瓦酥片會變得很酥脆, 要立刻放密封罐裡保持酥脆喔！！

烤好的杏仁瓦酥片還可以包起來送人, 就像外面賣的一樣, 是不是很專業~~~~

這兩道美味的零嘴小孔雀餅乾與杏仁瓦酥片看起來步驟落落長, 

但照著胖麻的步驟可是可以一次完成兩種美味又簡單的零嘴, 

一次收買全家人的心.

希望大家會喜歡喔!!!!

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