來來來, 詢問度很高的超簡易司康(Scone)食譜生出來囉, 胖麻其實是不太吃scone的人, 但自己做的司康真的好吃到爆炸, 有興趣的媽咪趕快看進來喔!!!
真拍賽,
食譜給大家拖到現在才發,
因為週末都是胖麻的家庭日或是跟朋友聚會的日子,
這次連兩天都有局, 其中一天又再胖麻家大聚會,
胖麻又是滷肉飯, 咸酥雞, 又是綠豆薏仁芋圓湯, 又是餐包等等等的準備,
忙都忙翻了,
所以能寫文的時間真的不多.
好不容易現在終於有時間坐下來趕快生出食譜給大家.
其實胖麻並不是scone的愛好者,
可能就算在台灣我從沒吃過可以讓我驚豔的scone,
所以自然就對scone就沒太大興趣.
去喝下午茶也不會特別點.
但這次會想做scone是因為胖拔很愛吃,
我也想試試看到底難不難,
所以找到了Carol老師的食譜
發現真的超級簡單的.
剛出爐時再加上我自製的藍莓果醬,
天啊, 我跟胖拔就吃掉了三個. 胖胖就吃掉了一個.
這樣你就知道有多好吃了吧.
那廢話不多說.
趕快來看食譜吧!!!!
啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做,
包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!
材料: (約8顆司康)
低筋麵粉200克, 泡打粉6克(2茶匙)*, 無鹽奶油50克(切小丁狀), 鹽2克, 白砂糖30克, 雞蛋1顆(打散), 原味優格80克**
*低筋麵粉與泡打粉請過篩兩次並且均勻混合再冰鎮!!! 利用泡打粉(baking powder)來幫助司康膨脹是一種英式簡易快速司康的做法, 省去酵母發酵的時間. Scone要好吃, 混合的過程一定不能搓揉, 避免麵粉產生筋性失去鬆軟的口感. 家裡如果有實物攪拌機來幫忙混合奶油和麵粉會更方便(但絕不能攪拌太久). 最後, 所有的材料都要使用冰的. 做出來的口感才會好!!!!!
**原味優格若以牛奶代替請減少10克
做法:
1.所有材料秤好, 放入冰箱冰鎮30分鐘<----冰鎮是很重要的步驟. 一定要做喔！！！
2. 將過篩且冰鎮好的低筋麵粉+泡打粉拿出來, 與白砂糖+鹽一起放入盆中, 然後將奶油小丁加入
3. 使用塑膠刮板用刮拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態<---一定要有耐心喔. 因為奶油丁必須是冰的. 所以也不好混合.
ps.但老實說我覺得用手捏比較快. 哈哈哈哈. 大家可以參考. 當然如果你家裡有攪拌機. 可以將上述材料攪拌15秒混合均勻就可以
4. 將打散的蛋液及優格倒入, 用手快速混合成沒有粉粒的麵團(用手的話大約混合30秒完成, 千萬不要再繼續搓揉, 避免起筋影響口感)
5. 混合完成的麵團用保鮮膜包起來, 超圍整成方形狀放入冰箱冷藏約30分鐘
6. 工作台上撒些低筋麵粉, 將冰鎮好的麵團從冰箱移出, 麵團表面也撒一些低筋麵粉避免粘黏
7. 將麵團擀成長方形, 然後進行*三桿三摺*的步驟--->也就是將桿成長方形的麵團右側往左折約1/3後, 再把左側的1/3麵團往右疊起來.
8. 疊好後的麵團底部再撒上些低筋麵粉避免粘黏
9. 繼續重複步驟7與步驟8共三次. 最後麵團會稍微比較光滑一點點
10. 最後將麵團擀開成約2.5cm厚的麵皮
11.用圓形模具(我是用量米杯剛剛好)壓出小圓餅, 剩下的麵團再集合捏成麵團再擀開壓膜
12. 烤箱預熱200度攝氏/390華氏, 壓好的司康尖閣整齊的放入烤盤, 並在表面刷上一層鮮奶.
13. 放入烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可.
哇, 熱騰騰香噴噴的原味司康出爐啦！！！
光從側邊看司康都自動膨脹裂成兩半來看, 這吃起來一地超酥軟的啦
剛出爐的司康配上自製手工藍莓果醬(藍莓果醬食譜之後會寫)
真的不是我在說. 自己做的果醬真的用料實在, 滿滿的果實吃到酸甜的好滋味
看到這邊有沒有食指大動, 想立馬來杯咖啡吃個下午茶嗎?!
一咬開司康的奶香味搭配著手工果醬的酸甜滋味, 司康內餡酥軟夾層整讓我一口氣吃掉了兩個(我真的會肥死!!!)
連胖胖都可以一口氣吃掉一大個, 是不是太誘人了啦~~
看完食譜不要覺得步驟很多就不想做,
其實做起來真的很簡單,
胖麻只是把每一步驟寫得比較仔細,
讓新手烘培媽咪可以看得比較懂,
家人的健康由我們把關
如果司康都可以自己做了,
以後就可以跟家人在家裡享受愛的下午茶,
生活不就是追求這樣的幸福簡單好滋味嗎!
分享給大家,
希望你們會喜歡!!!!
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