【煮婦必備】煲湯燉飯炸物的好工具: 美國Aroma湯鍋/塔吉鍋/日本控溫油炸鍋/Foodsaver真空機－胖胖麻的美國育兒人生

要來分享我在美國用了很久的鍋具品牌Aroma以及來自日本可以控油溫瀝油的炸鍋可以讓食材保持新鮮的Foodsver真空機. 有興趣的朋友可以參考看看喔!!!

大家都知道我在美國因為胖拔在家上班所以大部分都要煮三餐,

加上胖胖學校的午餐也是家長要自己準備的(因為胖姐不吃學校)

所以我幾乎一整天有1/3的時間一定都在廚房

可是我又要教學生又要拍照寫文,

如果沒有好鍋具讓我可以快速準備料理的話我想我遲早會崩潰😂

今天要分享的這三個品牌美國鍋具品牌Aroma以及日本可以控油溫瀝油的炸鍋和讓食材保持新鮮的Foodsver真空機

是我來美國才認識的

連我家煮飯鍋都是Aroma的. 他們在美國是非常大的鍋具老牌子

真空機更是幾乎人人一台.

所以現在廢話不多說直接進入主題吧

Aroma鍋具

1977黏在聖地牙哥創立,

是北美著名廚房家用商品之一.

其中他的天然陶土系列鍋具產生的自然的遠紅外線

煮出食物天然好滋味

而且非常適用煮一鍋到底的料理

讓我這忙碌的媽媽可以省下許多時間.

獨家配方的安全釉料, 經過1250度高溫燒結, 無鐵氟龍和人工塗料

煮飯也不會沾鍋. 很容易清洗.

專屬耐熱設計是由100%高品質特殊調配陶土混合澳洲鋰輝石，使其有優異的蓄熱功能，可節省烹調的時間與力氣。

以1250度以上高溫燒結，並使用高密度釉料，讓DoveWare的鍋具不易沾黏、好清洗。

無論是燉、烤或小火慢煮，任何您最愛吃的料理都可以使用DoveWare的鍋具完美呈現。

Dutch Oven 荷蘭鍋 (3800ml/32.5*17cm)

容量：ADC-103RD (2,400ml) / ADC-104RD (3,800ml)

適用於麵食、米飯、烘焙、鍋湯、烤雞及慢火燉煮的料理。

產品內容：圓形鍋身、鍋蓋

適用於：微波爐、瓦斯爐、烤箱、冷凍庫、洗碗機

※註：(不可用於電磁爐）

我跟胖拔非常喜歡喝湯

所以湯鍋在我家是不可或缺的鍋具

全球知名的鑄鐵鍋L牌我家也是有一兩個

煲起湯來真的是很好喝

所以第一眼我看到Aroma這荷蘭鍋時就覺得跟我家鑄鐵鍋好像

DoveWare的荷蘭鍋憑藉其經典的設計和靈活的使用方式，

無論是想燉、烤或小火慢煮，都不會失望。

幾乎可以在任何地方煮你愛吃的完美料理，就算是野外的戶外烹煮、可方便料理的微波爐，

或是完全不同的使用方式，都有其無窮的可能性！

先來看一下官網的介紹

可上山下海(咦?)的鍋具

就是可以上鍋煮, 也可以冰箱冷藏, 甚至冷凍.

烤箱, 微波爐, 火爐, 丟進洗碗機通通沒問題

跟我的鑄鐵鍋相比他的導熱性我覺得比鑄鐵鍋快

鍋具本身比較厚實-->我覺得是因為這原因我覺得他導熱比較快

所以我比較常拿來煲湯. 味道很足

當然也可以進烤箱烤麵包

不過我自己還沒試過這麼一大顆麵包啦

之後有機會再來試試

鱸魚湯

作法:

1.活魚取出內臟瓜魚鱗洗淨切塊

2.滾一鍋水加入老薑片煮沸至薑味跑出(約滾水15分鐘左右)

3.加入新鮮魚塊下去煮至膠質跑出來(你會看到油質和膠質)-記得把浮起的泡沫撈掉

4.用適量鹽巴及適量米酒調味(隨個人喜好. 米酒我只加了一大匙)

5.最後撒上蔥花即可享用

(撈掉白色泡沫)

你看這個魚肉多鮮美!!

蔥雞湯

作法:

1. 10隻青蔥切碎後放入湯鍋-儘量留蔥白
2. 一隻大雞腿皮朝下煎熟剁塊後回鍋繼續將雞肉拌熟
3. 取另一鍋煮滾水後倒入炒雞肉鍋加鹽巴白胡椒粉調味
4. 最後倒入放有蔥的湯鍋就完成了啦

Ps. 蔥白有去寒排汗散熱效果, 不宜多煮太久喔.會失去效果

煮這道料理的時候全家都中了流感

只錄到最後一段完成階段

還是放出來給大家看一下

蘋果香菇雞湯

作法:

1. 全雞川燙直接入水煮沸撈起浮油後加入香菇以及蘋果塊轉中小火慢慢燉煮約一小時.

2.加入鹽巴調味即可!!!

排骨氣歸阿湯

作法:

1.跟排骨一起下水煮滾後撈起浮油

2.丟入切好的1/2條白蘿蔔塊繼續煮軟

3.加入貢丸

4.再次煮沸後加入大黃瓜切塊(氣瓜)

5.煮軟後加入油蔥酥, 香油, 蔥花, 一點點米酒, 白胡椒粉, 鹽巴調味至自己喜好即可食用

(從直播影片30分鐘開始)

這道湯品可是連胖拔都非常額樂

因為湯頭超級濃郁的！！！！

再次提醒蓋子請小心拿取啊

像我太粗心"靠"在鍋邊結果滑下去就破了(哭)

Tagine 塔吉鍋(單蓋)1800ml／35*19.5cm ( ADC-111 )

容量：ADC-111PB (1,800ml)

適合做少油、悶煮料理，如摩洛哥檸檬雞、塔吉牛肉、地中海悶蔬菜…等。

產品內容：鍋身、高鍋蓋（平鍋蓋需另外加購）

適用於：微波爐、瓦斯爐、冷凍庫、洗碗機

※註：(不可用於電磁爐）

源自北非的塔吉鍋，特殊的長鍋蓋造型在烹煮時有利水氣循環！！！！

僅需要少量的水或油，就可透過悶煮的方式將食物快速蒸熟，健康原味又節能，是近年來世界流行大賣的潮款鍋。

來道異國風味的北非小米庫斯庫斯(Couscous)煮牛肉、簡樸高雅的日式高湯悶蔬菜、煙燻辣雞翅等，

讓塔吉鍋為餐桌帶來更多樂趣。拿掉蓋子，鍋底可當作烤盤、煎盤使用，

如加選購耐熱平鍋蓋，可做日式烤肉、壽喜鍋燒等料理，一鍋多用。

無水蕃茄牛肉

作法:

材料:牛肉600克(切塊), 番茄2大顆(切丁), 洋蔥2/3顆(切丁), 西洋菇8顆.
調味料: 鹽巴1大匙, 紅椒粉(可不加),番茄醬1小匙(可不加).
1. 熱油鍋將牛肉塊雙面煎至金黃盛起備用
2.原油鍋繼續爆香洋蔥丁至金黃後加入蕃茄與蘑菇續炒悶煮3分鐘至蔬菜變軟
3.加入牛肉塊, 放入調味料關中小火悶煮30分鐘即可食用.

直接看直播示範(從30分鐘開始)

馬鈴薯燉牛肉

牛肋條3條(切一公分厚片, 也可以用牛五花肉片), 中型馬鈴薯2顆(切塊), 紅蘿蔔2根(切片), 大洋蔥1/2顆(切絲),醬油 4大匙, 米酒1大匙, 味霖1大匙, 糖1/2大匙, 清水適量(淹過材料的高度)

作法:

1. 中小火熱油爆香洋蔥絲直到洋蔥絲呈現金黃色油亮狀(大約翻炒個3分鐘)

2. 炒軟洋蔥絲後, 加入牛肉繼續拌炒至牛肉約7分熟

3. 丟入馬鈴薯和紅蘿蔔再拌炒一下
4. 加入所有調味料(除了清水外), 最後再加入清水至淹過材料的高度, 就可以蓋上蓋子用小火悶煮30分鐘到馬鈴薯軟爛為止.

5. 30分鐘後一鍋營養滿分的馬鈴薯燉肉就完成啦!!!!!

看直播示範次直接從11分鐘開始

有興趣的朋友可以參考一下尺寸表

Freiz 日本進口濾油式油炸鍋20cm(附溫度計)

商品材質:本體:鐵<表面加工:矽烤漆塗料(底厚度1.6mm)>
鍋蓋:鐵<表面加工:烤漆塗料>
網子:鐵<表面加工:鍍鉻>
商品尺寸:28.6×23×13.2cm
商品容量:2.2L
商品重量:1376g
商品產地:日本

**使用說明**

1.鍋子放油加熱時,請勿蓋上蓋子,避免油溫昇高,油炸油溫請勿超過200度,以免造成危險。
2.使用前請確認握把是否有搖晃或龜裂的狀況,如有上述狀況時，請不要使用。
3.使用中或使用後手柄及鍋身溫度高,請注意以免燙傷。
4.請勿空燒,料理時請勿再添加油,以免發生危險。
5.鍋子尚有水份時,請勿倒油進去,避免噴油的危險。
6.請勿使用於烤箱,微波爐.洗碗烘乾機。
7.請使用於油炸,勿煮湯汁以免造成損壞剝離。
8.請避免使用金屬的鏟子.夾子.筷子以免刮傷塗層,同時請勿長時間(如一晚以上)保存食物或油品。
9.清洗時請使用柔軟的海綿加上中性清潔劑，並避免使用帶有研磨劑的金屬菜瓜布或粗粒去汙粉。
10.鍋子清洗完時請擦拭乾燥,並妥善存放,以避免生銹。
11.鍋子高溫時請勿用冷水沖洗,激烈溫度變化容易造成變型,也會影響鍋子的使用壽命。

這一咖來的正是時候

我不是從台灣扛氣炸鍋回來嗎

烤牛排很好吃

但炸豬排或是鹹酥雞完全不是胖拔喜歡的

結果剛好就來了這個炸鍋

不但附有溫度計, 還有瀝油的. 重點蓋子蓋起來可以防噴

這根本是讓害怕炸東西的阿木我得到救贖一般

還有這炸鍋產地是日本喔！！！！！

、

瓦斯爐. IH電磁爐上專用的炸鍋!!!!!!

想炸什麼就炸什麼

鐵材質讓你好放心

打開後的內容物

因為鐵的材質拿起來有點重量

炸鍋的靈魂人物-->瀝油設計(都可以拆開洗. 把中間勾上去就可以固定)

蓋起來防噴油燙傷自己

屁股部分有濾油設計

很方便清洗

有氣炸鍋之前我都這樣炸排骨或鹹酥雞

一來每次炸到後面鍋底都好黑好黑洗不太起來讓我怕怕的

有氣炸鍋後炸出來的鹹酥雞真的沒有直接入鍋炸得來的酥脆好吃(如下圖下排)

加上胖拔實在太愛吃鹹酥雞

我最後還是會用油鍋直接炸

既然是炸鍋

就是以炸物為主

我最常拿來就是炸胖拔最愛的鹹酥雞.

喜歡炸豬排或是天婦羅, 炸蝦啊, 炸蔬菜啊等都非常適合

鹹酥雞

5大塊去骨雞腿肉(切塊), 用3大匙醬油, 1大匙米酒, 1小匙砂糖, 1大匙五香粉, 1小匙白胡椒粉, 蒜頭5瓣(切末)

作法:

1.將肉與醃料抓醃至少半小時以後.
2.將地瓜粉與酥炸粉用1:1的比例調和一下
3.將醃好的肉沾裹炸粉, 放置旁邊反潮
4.熱油鍋約100-120度即可放入雙面炸約5分鐘就可以撈起歷油, 即可享用

有附溫度計讓你控制火侯

最後想丟九層塔更入味的話記得蓋鍋蓋. 因為九層塔會噴油!!!! (這就是媽媽需要的炸鍋啊 .還會保護我們被噴到)

等瀝油完畢即可享用好酥脆的鹹酥雞啊

上次媽媽聚會端出這一盤一下子就被掃空

炸起來那個色澤真的很漂亮. 也真的很好吃 XD

好吃到胖姐有一天午餐要求我也幫他炸鹹酥雞去學校

這小孩太幸福

直接看直播示範(從54分鐘開始. 1小時18分鐘入鍋炸)

昨天我學生們的鋼琴成果展結束後

胖拔去打球

我自己繼續炸冰箱剩下一隻的花枝還有一點點醃好沒炸完的鹹酥雞來吃

天阿, 好墮落好滿足的一餐

還跟胖胖一起吃飯"配"電視

好滿足的一餐

下次我要再來炸天婦羅, 地瓜片, 炸蝦.

這炸鍋數量只有50咖.

真的很好用. 喜歡炸物的阿木們要手刀衝啊~~~~

美國FoodSaver真空機

商品尺寸(本體)：L413.0 x W150.0 x H103.0mm
彩盒尺寸：L470.0 x W200.0 x H170.0mm
商品淨重(約)：1.8 kg
商品毛重(約)：2.7kg
電源：110V / 60Hz
消耗功率：120W
適用配件：FoodSaver專用真空卷 / 真空袋
(搭配真空管使用)：真空罐 / 真空盒 / 真空醃漬罐 / 真空瓶塞
保證書;中文說明書;附屬品：11"x10' 真空卷*1; 真空袋(940ML)*3; 真空袋(3.78L)*2

FoodSaver的機型有好幾款

因為家裡空間關係我選擇比較小台好收納好操作的機型FM2000

功能特色如下

操作方式如下(真的很簡單)

配件家族: 有真空卷/真空袋/真空盒

這個我必須老實說在真的實際用過真空盒前

我是真的不喜歡真空東西

加上他的真空袋讓我一直覺得好不環保

所以就算我身邊的朋友都買了我還是一直沒有下手！！！！

尤其肉類

我喜歡現買現吃

但其實我們真的也沒那麼多時間一直出去買菜

尤其美國這邊有時候一開車去個超市就要半小時以上

大家的車庫幾乎都還有一個冷凍櫃.

就是要來冷凍這些大量買回來隨時要吃從冰庫拿就可以料理的肉類.

所以真空盒真的要依個人的習慣去考量.

像我肉類一次不會買多. 但還是會有幾片剩下的這時候就需要冷凍

以前我都只是用一般保鮮袋冷凍. 但肉類到最後往往都會結霜

不僅容易孳生細箘也會嚴重影響口感

如下圖. 都有好多凍傷的地方

下圖就是冰了一個禮拜有被真空的肉類. 沒有任何冰凍的霜結在肉上面

我自己不是肉類專家. 但這種胖拔這個愛吃肉的就吃得出來口感有差.

所以為什麼後來我還是會把真空機帶回家

因為家裡有個牛排專家啊(攤手)

真空機的配件有很多種

就像我說的我真的比較不喜歡真空袋(卷)--因為好不環保

真空袋(卷)

製造國韓國
商品尺寸(本體) W284 x L4876(mm)
彩盒尺寸 W125 x H65 x D299(mm)
商品淨重(約) 0.54kg
商品毛重(約) 0.65kg
材質：塑膠
耐熱：100度C(勿連續煮沸超過10分鐘)
適用配件：FoodSaver真空保鮮機
專利真空袋/真空卷設計，可達最佳真空狀態
超強磅七層結構，有效阻絕氧氣、濕氣及異味
可於水中加熱或微波
經SGS及FDA檢驗合格，安全無毒

根據你要真空的肉類或是蔬菜大小去裁剪

操作方式如下(真的很簡單)

我買肉一次不會買太多. 能當餐吃完就吃完

除非真的吃不完或是我知道這幾天沒空出去買菜的話的買一些才會真空

下圖是冰了五天已經硬邦邦卻不會結霜的肉

真空夾鏈袋

製造國韓國
材質：塑膠
耐熱：100度C(勿連續煮沸超過10分鐘)

■專利真空袋/真空卷設計，可達最佳真空狀態
■超強靭七層結構，有效阻絕氧氣、濕氣及異味
■可於水中加熱或微波
■經SGS及FDA檢驗合格，安全無毒

夾鏈袋顧名思義已經有夾鏈的頭了, 不需要另外裁剪

真空的時候必須使用轉接頭才能真空(機器本身都有附)

對我來說袋子真的都好不環保

但很矛盾的是夾鏈袋又好好用

怎麼說呢

像我有時候一鍋料理煮好後我自己以前都會先分裝用一般保鮮袋冷凍起來

但就像我說的會有很多的結霜影響口感

這時候夾鏈真空帶很好用就是像下圖這樣先裝一份起來

注意!!!!! 千萬不要在這時候就先真空了. 因為還湯湯水水的!!!!!!

如果你先真空就會發生下面的慘劇!!! 汁都被吸出來了~

先把夾鏈袋夾好後放冰凍至少3小時帶湯湯水水已結凍

如下圖

再開始真空

你瞧, 既不會被吸出湯汁, 也可以有效隔絕空氣真空起來

下次臨時要煮個什麼拿出來退冰後直接電鍋蒸一下就又是一個快速料理

所以夾鏈袋我覺得還是有很好用的地方

真空密鮮盒

(1)真空密鮮盒0.7公升: 158.15*158.15*81(mm) *2

內含:真空密鮮盒0.7公升(3杯量)*2；塑膠隔盤*2；真空保鮮機轉接頭*1

(2)真空密鮮盒1.2公升: 158.15*158.15*115.4(mm) *2

內含:真空密鮮盒1.2公升(5杯量)*2；塑膠隔盤*2；真空保鮮機轉接頭*1

(3)真空密鮮盒1.8公升: 158.15*158.15*166.1(mm) *1

內含:真空密鮮盒1.8公升(8杯量)*1；塑膠隔盤*1；真空保鮮機轉接頭*1

(4)真空密鮮盒2.3公升: 318.2*157.9*111.8(mm) *1

內含:真空密鮮盒2.3公升(10杯量)*1；塑膠隔盤*1；真空保鮮機轉接頭*1

材質：Tritan, PP, Silicon
適用配件：FoodSaver真空保鮮機
耐熱溫度：100度C (經SGS依FDA規範檢測合格，安全無毒 )
用途：
(1)可作為餐盒使用，亦可用於保存湯汁類等液體食材或熱食、起司和點心。
(2)可微波(不含蓋子)，可置於洗碗機清洗(不含蓋子)，可冷藏(不可冷凍)
(3)可層層堆疊，空間更有效利用