胖胖麻的美國育兒人生

家常滷味好像快變成我家的招牌了, 其實做法真的不難, 跟我一樣喜歡黑白切的朋友一定要進來看噢!!!!

我在台灣就很喜歡吃這種滷味小點

來美國真的"從來"沒有吃到我滿意的

再不然就是隨便一盤這樣首圖的滷味小點都要至少$300台幣

所以我真的是試過很多次這一次就最成功

我覺得很關鍵的是"老滷"

很多人問老滷到底是什麼東西

其實就是滷過很多次的滷汁不要多冷凍起來下次拿出去續滷真的會更入味

阿胖麻版的真的不難

你們有空一定要試試

尤其能在美國吃到滷牛腱/牛筋, 我後面又滷了一批豬耳朵

差點被超愛豬耳朵的胖姐掃盤

所以廢話不多說趕快來看做法

材料:

牛筋3條, 牛腱2條, 萬用滷包1個, 醬油1.5杯, 米酒2/3杯, 五香粉1大匙, 白胡椒粉1/2大匙, 糖1/2大匙, 蔥3大根(切段), 清水適量(淹過食材高度)

*如果沒有滷包的話, 五香粉變成2大匙, 多加個八角2顆. 

做法:

1. 先川燙牛筋/牛腱後, 將所有材料丟進鍋中開始炖煮.

(1)如果用高壓鍋-像我的高壓鍋我先設定10分鐘因為豬耳朵很快就爛了(如果我有滷豬耳朵的話), 將豬耳朵拿出來後我才繼續滷牛筋和牛腱.

(2)如果用大同電鍋-外鍋先加2杯水, 跳起後試試食材的軟嫩度再繼續調整. 我有試過大概要加2次的2杯水. 

(3)直接火爐上炖煮-大火滾沸後開小火約炖煮40分鐘差不多. 

以上我都有試過但是每一家不同, 大家還是要自己試試看. 我最後是用高壓鍋用習慣了覺得又快速!!!!

滷好時顏色已經滿深的了

等冷卻就可以夾起來切片. 

上桌前淋上一點香油再家一點滷汁, 就超香超好吃的!!!!!

這盤滷味就已經讓胖胖吃的嚇嚇叫了. 呵呵

阿用完的滷汁拜託不要丟掉

另外用保鮮袋裝起來冷凍起來, 這就是珍貴的『老滷』阿.....

像我隔天立刻四副豬耳朵回來滷

你看加了老滷的豬耳朵一下子顏色就很入味

不誇張, 這可是胖胖的下午茶呢😂

看他有多滿意

哇, 結果食譜步驟只有一個, 

哈哈哈哈哈哈哈哈

就說我不會太難的食譜ㄇㄟ

只不過每一家會用來炖煮滷味的工具不同

多試幾次你一定可以找到你容易掌控的火候

分享給大家囉

可以試試看!!!!!!

我們的365系列就先到這告一個段落喔

明天同一時間見啦

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