胖胖麻的美國育兒人生

餐包餐包.....這種油油亮亮閃閃動人的餐包真的是每個孩子一口接著一口的必備聖品啊. 快點來看看怎麼做吧

我發現越簡單的烘培月受孩子歡迎

尤其我家那挑嘴的長子與長女

你越加一堆有的沒有的穀物他們越反骨的不給你吃(有點繞口令這句)

有一次在一間韓國麵包店發現胖胖對他們的餐包情有獨鍾--因為奶油香超重

之前我大部分做的就是非常鬆軟的小餐包(直接點下方連結)

[親子烘培] 這輩子一定要做一次的超級鬆軟煉乳餐包/草莓餐包

後來有一次也有做奶油餐包

但放到隔天沒有我想像中的Q軟

[親子烘培] 趕快來和孩子一起動手做真正濃醇香之奶油餐包

於是決定在實驗

而這一次敢再來分享就是因為我連做了兩次都被秒殺

放到隔天一樣很軟

連挑嘴的胖拔都會願意賞臉繼續吃(看我家長子有多難搞就知道)

而且還油亮油亮的

這不來分享給大家實在對不起大家啊

你們一定要動手試試看噢

(我的麵團是用德國美善品TM5 做的. 下面我也會列出做法)

材料: 

麵團材料: 高筋麵粉330克, 低筋麵粉45克, 雞蛋1顆, 水40克, 牛奶125克, 無鹽奶油25克, 細砂糖25克, 鹽巴3克, 乾酵母3克

包餡材料: 有鹽奶油48克(或是要用奶油乳酪cream cheese取代也非常好吃); 記得分成12份(每份約4克, 先放到冰箱冷藏備用)

作法: 

1. 將所有材料揉成不黏手的麵團後, 滾圓放入盆中蓋上保鮮膜, 發酵一小時. 

美善品做法: 

(1) 將牛奶/糖/酵母粉放入主鍋, 以2分/37度/速度1拌勻----->加入高筋麵粉/低筋麵粉/鹽/雞蛋/水,用3分/揉麵團---->將麵團取出分成8小份.--->接著設定2分/揉麵團, 同時從主鍋蓋分批丟入小麵團們以及無鹽奶油-->將麵團取出放入盆中蓋上保鮮膜放溫暖處發酵一小時至兩倍大.

雖然沒有漂亮的薄膜, 但我已經很滿意了

發酵完的麵團用手指戳個洞不會回彈

2. 取出麵團用手輕輕擠壓空氣出來, 滾圓靜置五分鐘

3. 將麵團空氣擠出, 分成12等份, 分別滾圓後, 再蓋上保鮮膜靜置5分鐘(我會用總重量除以12. 這樣比較平均)

4. 將每個麵團拍扁後包入有鹽奶油餡料(或是奶油乳酪cream cheese), 麵團底部的收口一定要黏緊朝下放入烤盤內後, 放入密閉空間(旁邊放一杯滾燙的熱水). 進行第二次發酵40分鐘

很推薦這樣的烘培料理帶著孩子一起動手做

不僅可以讓他們有參與感

也可以了解每個食物的製作過程都是很辛苦的

要珍惜得來不易的食物不可以浪費

胖拔是很喜歡包cream cheese的內餡. 我自己也很喜歡

5. 烤箱預熱190度攝氏/375華氏, 將第二次發酵完的餐包放入烤箱烘烤15-18分鐘

第一次做的時候我在入烤箱前抹上了蛋液, 但烤出來顏色比較深

這步驟看個人. 要省略也可以. 我第二次就沒做

6. 烤完後取出放涼就可以享用囉

我的餐包看起來油油亮亮是因為出爐後我用一點融化的有鹽奶油塗抹表面看起來比較漂亮-->當然這個步驟也可以省略

你看啦, 牽絲牽絲. 不騙你. 有夠好吃的

裡面包有鹽奶油的已經徹底滲透到整個奶油餐包. 好香好好吃. 但也好肥噢

Cream cheese內餡不會融化. 吃起來超好吃. 我跟胖拔很愛這個

底部收口一定要收緊黏好. 不然會像我的一樣漏了一些出來

第一次烘烤的時候我有抹蛋液. 色澤比較深

我自己愛沒有抹的. 但我都分享出來讓大家參考囉

一樣很鬆軟就是了

大家有空可以試試看噢

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胖胖麻

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