胖胖麻的美國育兒人生

能做出我想了很久的古早味油飯真的是感動到要流淚了啦.......

油飯一向是我本人愛吃的料理之一, 

以前只要阿嬤有煮油飯我一定是第一個拿好碗筷在旁邊等候的貪吃鬼, 

油飯一上桌大概有一半都是被我吃掉的吧. 

其實油飯我煮過好幾次但都煮不出阿嬤的味道

所以我一直在試不同的調味直到這陣子做出來的油飯終於接近阿嬤的味道

而且我還把之前都用伴炒的方式--->手超級酸der

到現在只用電鍋就搞定的料理方式

真的是很簡單. 

只要有吃過我做的油飯的朋友

在聚會的時候大家都會點名要在吃

所以這不分享給大家實在太說不過去

跟我一樣喜歡吃油飯的朋友一定要動手做做看噢!!!!!
 

材料:

圓糯米3杯(量米杯), 蝦米1/2杯, 香菇10朵(泡水切絲, 水不要丟), 三層肉1磅(切丁), 油蔥酥1杯, 醬油1/2杯, 米酒2/3杯, 糖1大匙, 老薑2片(切絲)

*除了糯米用量米杯外, 其他都是用廚房專用量匙去秤

*肉類不一定用三層肉, 有時候我會當做清冰箱料理, 有什麼肉就切碎一起丟進去這樣(很懶吼). 有時候我還會加入干貝咧. 如果家裡有乾魷魚或是干貝都可以一起用

做法:

1. 將糯米稍微洗淨後, 用糯米與水是1: 0.5的比例, 放入電鍋外鍋加3杯水悶煮. 跳起後放涼備用.

*如果你是用長糯米的話, 糯米與水的比例是1:0.6的比例.

這比例煮出來的飯剛剛好Q彈Q彈

2. 熱鍋放入麻油與薑絲爆香後, 加入蝦米炒出香味

3. 繼續放入香菇與油蔥酥和肉炒出香味(或是其他你想放的材料都可以在這時候放入)

4. 加入剩餘調味材料煮滾, 再把煮好的糯米放入拌勻後, 放回電鍋, 油飯再淋2大匙麻油拌一下, 然後外鍋加2杯水再蒸煮讓味道更入味

鏘鏘鏘.......香噴噴的油飯飄入麻油香真的令人食指大動

這樣的調味方式可以控制鹹度, 糯米的彈性也剛剛好. 

是我覺得目前做油飯不僅快速而且真的很美味的方法

如果家裡有小蒸籠也可以像胖麻這樣用蒸籠蒸更入味

不過我一般都是用電鍋比較快速

蒸籠是因為上次被要求做了兩倍的分量

我的小電鍋就蒸不下了 XD

以上的油飯做法真的是簡單又快速

跟我一樣喜歡吃油飯的朋友一定要試試看

吃過的朋友都說非常好吃

分享給大家, 

希望你們會喜歡喔!!!!

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胖胖麻

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