終於親手做出胖胖喜歡吃的波士頓派, 而且做法真的一點都不難喔, 而且自己做的真的比較不甜, 喜歡波士頓派的朋友千萬別做過喔~
胖胖從開始可以吃蛋糕之後,
我發現她非常喜歡吃奶油,
與其讓他吃美國賣的甜不拉幾的蛋糕,
不如自己動手做,
食譜我是參考Carol老師的食譜,
但糖量再減少一些,
酒類都用香草精替代
本來以為這蛋糕做法會很難,
沒想到其實真的不難,
連我這個蛋糕幼幼班等級的阿木都做得出來,
要的其實只是耐心而已.
所以喜歡吃波士頓派的孩子千萬別錯過噢~
啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做,
包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!
材料: (9吋蛋糕盤)
A: 蛋黃麵糊
蛋黃5個*, 細砂糖15g, 任何植物油30g, 牛奶40g, 低筋麵粉90g(過篩), 香草精數滴, 藍姆酒5cc(可加可不加, 胖麻沒有加)
*蛋要用冰的噢. (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
B: 蛋白霜
蛋白5個, 檸檬汁5cc, 細砂糖50g
C: 鮮奶油
動物性鮮奶油300g, 細砂糖15g, 香草精兩滴
D: 裝飾
糖粉適量
做法:
[製作蛋黃麵糊]
1.將蛋黃和細砂糖加在一起用打蛋器攪拌到有點泛白的程度
2.再將沙拉油加進去攪拌均勻
3.將過篩好的低筋麵粉及牛奶分2次加入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(阿木我沒有加萊姆酒)
4. 此時麵糊應該呈現比較濃稠的狀態.
[製作蛋白霜]
5. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫出現
6. 分兩次加入檸檬汁及細砂糖, 把蛋白打至打成尾端挺立的蛋白霜(就是挖一些起來看不會掉下來就對了)
[蛋黃麵糊和蛋白霜合體]
7.挖1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀以邊翻轉及劃圈的方式混合均勻
8. 最後再將剛剛拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
9. 攪拌均勻後加入香草精數滴混合完成
最後混合完成的麵糊應該是流不太動的液體狀
10. 將攪拌均勻的麵糊倒入9吋派盤中(或是蛋糕烤盤都可以)
11. 烤箱預熱160度攝氏/310度華氏, 用橡皮刮刀把麵糊稍微抹成周邊低中間高的圓形球蛋糕體, 然後送入烤箱前記得在桌上敲幾下敲出比較大的氣泡後就放入烤箱烘培40分鐘直到蛋糕內部再粘黏.
蛋糕出爐後可以用竹籤或刀子從旁邊插入看是否還有麵糊粘黏, 有的話就再烤10分鐘, 沒有的話就可以倒扣放涼(趁倒扣放涼時可以來做鮮奶油)
[製作鮮奶油] (可以趁蛋糕在烘烤時來做鮮奶油)
12. 將糖倒入鮮奶油裡攪拌均勻
13. 加入香草精混合後用電動打蛋器打成濃稠鮮奶油狀
(阿木我用做寶寶副食品那隻Crusinart 77攪拌器附的打蛋器打鮮奶油, 超方便)
14. 將完成的鮮奶油用保鮮膜蓋住放到冰箱固定一下
[大合體]
15. 放涼的蛋糕體用刀子稍微邊緣刮一下取出(如果用派盤的話也是一樣. 因為底部會粘住一些)
(結果我第一次做沒有把蛋糕體做得像球狀--中間高周圍低; 不過沒關係, 等等有小撇步可以解決)
16. 將蛋糕切成三片
(還沒塗鮮奶油我就已經想吃了啦)
17. 將鮮奶油平均鋪上第一層
胖麻小撇步: 記得中間圖多一點, 周圍少一點, 這樣等等蛋糕體就會中間高周圍低了.
看得出來中間多周圍低嗎?
18. 繼續鋪第二層鮮奶油(一樣中間多一點旁邊少一點)
19. 把最後一片蛋糕擺上去後, 用手把周圍稍微壓一下, 這樣就完成波士頓派啦. 剛完成的波士頓派放置冰箱冷藏至少三小時以上在食用會很好吃噢!!!(不要撒糖粉, 要吃再撒就好, 不然會黏黏的)
你看看, 糖粉還沒撒上去就已經讓我想偷吃的啦
你瞧隔天一看到波士頓派的胖胖已經先開挖奶油來吃啦
因為我們不是一次就要吃完整個波士頓派,
所以要吃多少先切下來後我們才撒糖粉, 這樣才不會讓糖粉因為水氣而變得濕濕黏黏的
順便看這解剖圖, 有沒有想切一塊自己吃呢
那我要開動了噢,
自己做果然連鮮奶油都好吃, 也不甜不油膩！！！
還不趕快動手做,
看起來雖然做法很多,
但是因為怕大家看得霧煞煞所以阿木我特地把食譜寫得很詳細,
這樣大家一定可以一次就成功.
而且自己做給家人吃真的最最最安心,
上次我還幫胖胖好姐妹戴安的新生弟弟做了一顆波士頓派當滿月蛋糕,
整個被來參加的賓客秒殺,
大家都說太好吃了,
也因此我趕快把食譜生出來,
這樣大家就可以自己在家裡做啦,
希望你們會喜歡喔~~
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