在美國能吃到這樣一鍋料幾乎都要比米粉多的古早味炒米粉, 你們知道是多麼的會讓人淚崩嗎?! 重點是做法超乎想像的簡單, 自己做又安心, 所以趕快進來看吧!
有發落胖麻的朋友都知道胖麻最擅長就是超簡易料理,
就是專煮快速又不複雜的料理 (因為太難的我真的也不會, 昏倒!!)
尤其現在住在美國,
想想我就是這麼賤,
在台灣拜託我吃些台式料理就偏不要, 硬要吃義大利麵啦, 漢堡啦, pizza啦,
結果回來美國,
就整個吵著想吃台式料理, 像是咸酥雞, 牛肉麵, 炒米粉等古早味料理,
所以這也是為什麼胖麻的[親子灶咖食譜]儘是一些傳統台灣料理,
但老實說真正到味的台式料理食譜與做法是很講究的,
而胖麻不是廚師也不是美食專家,
更沒有時間在廚房慢慢"講究",
因此才實驗做出"胖麻版本"的台式料理.
今天這道古早味炒米粉也是我的愛,
重點是做法超級無敵簡單,
也被胖麻列為-->[清冰箱料理]
因為我都是看冰箱有什麼菜就丟進去炒,
或許不會像專業廚師做出來這麼香氣四溢,
但也足以讓吃過的客人及家人讚不絕口,
我保證就算是廚房新手也一定可以上手的料理,
趕快來試試吧!!!
啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做,
包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!
ps. 第一次要嘗試胖麻食譜的媽咪建議先看過幾次流程, 在腦中跑個幾次, 這樣做起來比較不會手忙腳亂喔.
材料:
新竹米粉1包(泡軟後用剪刀將米粉減短一點), 蝦米1大匙(泡水), 洋蔥1/2顆(切細), 紅蘿蔔1/2根(切細), 洋菇1/2包(切碎), 乾香菇4朵(泡軟切細), 花椰菜1/2把(切小朵).
ps. 蔬菜部分可以試家中冰箱有什麼剩菜就可以拿出來用, 照片中沒有乾香菇, 因為我第一次炒的忘了照, 這次要照就沒有香菇了, 但還是一樣好吃. 之前我有用過高麗菜取代花椰菜, 效果都一樣, 所以才會被我列為-->[清冰箱料理]
pss. 如果你生性肉食主義者, 建議可以加你想吃的肉類, 例如牛肉或雞肉, 炒出來的效果都不錯
調味料:
醬油2大匙, 香菇蠔油2大匙(可用醬油膏取代), 香油1小匙, 白胡椒粉適量. 鹽巴適量(可加可不加)
做法:
1. 熱油鍋後加入蝦米與洋蔥爆香至洋蔥成些為透明狀
ps. 泡蝦米的水不要倒掉, 最後要用!!!
2. 加入除米粉外的其他材料拌炒約一分鐘後加入清水蓋至材料的一半將蔬菜悶熟(可以用鍋鏟試可以將蔬菜切斷的程度就可以, 這樣一來寶貝就可以用牙齒咬斷)
請注意!!如果你有加肉, 請再加入蔬菜拌炒前先把肉炒至半熟再加入蔬菜!!!
3. 加入已經泡軟的米粉拌炒與蔬菜混合
4. 加入醬油與蠔油繼續翻炒
ps. 這時候可以是味道. 如果太淡就加些鹽調味就好, 不要再用醬油, 這樣炒出來的顏色會太深太死鹹; 太鹹的話就再加水繼續翻炒沖淡鹹味.
5. 加入香油與白胡椒粉調味
ps. 我沒有給胖胖吃白胡椒粉, 所以再加白胡椒粉時我已經先撈一碗起來給他了. 如果家中小寶貝可以吃白胡椒粉那就沒問題.
這時候廚房應該已經香氣四溢了, 我整個忍不住就一直在偷吃 XD
6. 最後記得把剛沒倒掉的蝦米水倒半碗至炒好的米粉裡翻炒約一分鐘後就可以盛盤囉!!
ps. 倒蝦米水時可以自己試米粉的乾濕程度, 我比較喜歡濕一點的口感, 有人喜歡乾一點的口感. 所以大家可以自己調整
噹啷~~
看起來是不是已經食指大動了呢??!!!
而且自己做用料真的超級無敵實在的,
在美國去朋友家做客(美國常舉辦一人帶一道菜的聚會)帶著炒米粉都超有面子的,
因為這是台灣人在異鄉最想吃到的"家鄉味"之料理啊.
看完了是不是有種不可置信怎麼可能這麼簡單呢?!!
不相信的話拜託請一定要照著胖麻的食譜做一次,
你就會相信真的好吃又簡單,
當然台灣好吃的東西太多且大家小巷都有炒米粉,
重點在於外面做的有添加什麼材料我們都不知道,
自己做食材安心, 更吃的到食材的香甜原味,
這才是自己動手做的原意啊,
正所謂家人吃的開心, 我們也安心, 不是嗎?!
胖麻有說過,
雖然我的料理不是什麼五星級的程度,
但絕對幫助到許多廚房新手媽咪,
所以我會繼續研究簡易又美味的食譜分享給大家的!!!!
就這樣囉~~
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