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沒想到我在美國也可以做出黃澄澄的無水奶油, 沒想到做法竟然超級簡單, 看來今年的中秋糕點一定會大成功!!

 

 

 

早就想自己動手做鳳梨酥, 蛋黃酥和芋頭酥很久了, 

隨著中秋節的腳步逼近, 

想自己動手做的感覺越強烈, 

但!!!!!!!! 

沒想到做這些糕點必備的無水奶油我們這裡竟然買不到!! (晴天霹靂)

是聽說可以直接用無鹽奶油取代, 甚至是豬油, 

但是因為豬油太不健康我直接跳過, 

無鹽奶油的話我試做過, 結果是失敗的, 大概是我手太拙, 

這次我抱著跟他拼了的決心決定自己動手做無水奶油.

阿做完後的感想是: 就這樣???? ----->就是太簡單了啦!!

既然都這麼簡單了, 

當然一定要分享食譜給大家, 

如果今年大家也想動手做糕點的話, 

不妨自己試試自製無水奶油喔, 

至少自己做比較安心啦. 

啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做,  

包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!

  

材料:   

有機無鹽奶油兩盒 

(其實做少一點也可以. 但是無水奶油可以放. 所以胖麻一次給他兩盒的無鹽奶油全下了!!)

  

做法:   

1. 將無鹽奶油切小塊丟入鍋中用小火慢慢融化所有的無鹽奶油. 慢慢用湯勺攪動它. 記得火不要太大噢. 不然會變焦糖@@ 

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2. 開始出現白色泡沫時就用湯勺撈起放在一旁的容器內(不要把泡沫丟掉喔), 直到加熱的奶油不再浮起泡沫為止就可以關火放涼.

這過程比較久一點. 需要有點耐心

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越來越少泡泡浮起來了

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基本上就是像下圖這樣就可以離火放涼.

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剛剛說撈起來的奶油泡沫就這樣放在一個容器裡放涼. 

這是天然的奶味香料, 放涼後直接冰在冰箱. 可以用來製作麵包, 甜點, 烘培等食材, 

或是煎個蛋或牛排也可以用喔!

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3. 放涼後, 會呈現上層是透明黃色的無水奶油, 下方則是白色乳清, 小心地把無水奶油部分撈起放在另一個玻璃容器裡後, 放入冷藏一天後即可使用囉!!

白色乳清不用也不需要丟掉. 放涼後冷藏又是一個可以用的無鹽奶油!!!

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網路上有人說要使用濾布, 胖麻是什麼都沒用, 單純用湯勺小心翼翼的撈就是.

倒也不覺得有什麼難. 擔心撈到乳清部分的阿木則可以考慮使用濾布

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冷藏一小時後其實無水奶油已經結塊了. 

不用的話放冷藏保持固體狀. 要用再放室溫回軟即可.

看在第一次做無水奶油就這麼漂亮, 

希望今年中秋節的糕點能大成功, 

至少自己做無水奶油, 也是用有機的無鹽奶油製成, 

心裡也安心許多, 

畢竟要給家人朋友吃, 什麼都能自己來的話最好了, 

分享給大家囉!!

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胖胖麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • nana
  • 無水奶油(ghee)到小印度的店裡,或是較多種類的超市還是有賣喔!
  • 有!很多人有跟我說了!但我想說既然自己做了還是比較安心

    胖胖麻 於 2015/09/18 02:40 回覆

  • Vira Miro
  • 方便請教您用的奶油牌子嗎?

    我也試做,用棉花田買的有機無鹽奶油(4條500多元)。用小火滾煮撈泡泡,十分鐘後不再冒泡,便過濾裝瓶,卻顏色變成深咖啡色了!味道正常!
    但就不是應該要有的金黃色...

    有人說可能是奶油的品質問題
    所以想是是別的牌子

    感謝

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