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在食安問題滿天飛的敏感時期裡, 還是自製超Q彈手工麵條最讓全家人安心了, 想知道怎麼做嗎? 趕快進來看噢!!

 

胖胖從開始可以吃副食品的時候, 

就已經充分的暗示我們她是超標準的"麵食控"

我都還開玩笑說她前世應該是個東北大嬸吧 

因為她特別喜歡超級有嚼勁的麵條, 

在台灣時因為我都買現成的讚岐烏龍麵煮給胖胖吃

回到美國後因為帶了麵包機回來, 

所以我決定動手來做胖胖最愛的麵條.

重點還可以自己做變化來個菠菜麵條, 紅蘿蔔麵條等等等

像這樣自己可以在食材上把關才會讓家人吃的安心, 我們煮的安心啊.

ps. 胖麻的麵團都是麵包機揉的噢. 我的麵包機是Panasonic BMS-105t噢!

 

材料:

手工原味麵條-->高筋麵粉150g, 低筋麵粉150g, 鹽10g(麵包機小量匙2), 溫水150ml.

手工菠菜麵條-->高筋麵粉150g, 低筋麵粉150g, 鹽10g(麵包機小量匙2), *菠菜泥糊50g, 溫水80ml.

*菠菜泥糊: 請務必先川燙後用攪拌器打成泥糊狀.

 

做法:

1. 將上述材料(不論是原味麵條或是菠菜麵條) 放入鍋中揉成下圖不黏手且光滑帶點粘性的麵團(這麵團不需要倒出筋薄膜的程度), 將光滑的一麵朝上, 然後用保鮮膜將麵團放在室溫夏約2小時(室內溫度高時放入冰箱放置).下圖左是原味麵條麵團. 下圖右是菠菜麵條麵團

麵包機做法-->裝入麵包用攪拌片, 將*所有材料丟入麵盆中, 按下品項30-'烏龍麵行程'. 15分鐘後直接就會是下圖的麵團狀. 接下來就照後續做法整形. 

*麵條材料必須先分別將高筋麵粉與低筋麵粉先拌勻, 然後在另外將鹽與水拌勻, 最後再依序放入麵包機容器內.

ps. 我第一次是把原味麵團放在微波爐內胖邊還放一杯熱水醒麵. 但後來實驗結果發現其實吃起來的效果都是超級Q彈的. 所以大家不用這麼搞剛, 放室溫就好了啦.

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2. 用切麵刀把醒麵好的麵團切成2半

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3. 撒上些許高筋麵粉後, 用趕麵棍從中心向週邊桿成厚約0.3公分的麵皮(如果是從冰箱拿出來的麵團一定要等到它恢復到常溫後再桿喔)

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4. 將麵團折三折後, 從其中一端開始切成寬約0.3公分的麵條.

ps. 強烈建議在折麵皮時記得每一層面都要均勻撒上高筋麵粉, 這樣切完麵條後會比較好拉直成麵條

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切完後的近照側面圖(下圖左), 記得一定要再撒上一些麵粉避免粘黏, 這樣切完麵條後比較好拉開(下圖右)

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5. 然後就可以下鍋煮囉, 煮約10分鐘就可以撈起用冷水沖掉黏液, 瀝乾水分.

鏘鏘鏘鏘, 看看e光是原味麵條就好ㄉㄨㄞ  ㄉㄨㄞ 喔

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這菠菜麵條更是不得了. 整個麵條顏色, 彈牙程度真的不是外面市售的麵條可以比得啦!!!

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沒煮完的麵條可以放入保鮮袋冰入冷凍庫, 下次要吃直接用熱水煮就好了, 是不是很讚!!!

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胖麻最長給胖胖吃的麵條料理就是用炒烏龍麵 (<--直接點入有食譜)

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或是胖拔最愛的川辣牛肉麵. 整碗麵加上愛心手工麵條是不是讓大家已經口水流滿桌了呢?!

ps. 明天胖麻會po上拿手川辣/清燉牛肉麵食譜喔, 請記得鎖定胖麻的部落格!!

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連胖胖都一口不剩的清燉牛肉麵, 真的是寶貝吃得開心. 媽媽煮的安心啊~~

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你還在等什麼. 趕快跟胖麻一起動手做愛心麵條囉!!

 

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胖胖麻的美國育兒人生

胖胖麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Eugenia Tsai
  • 請問妳桿麵時墊在下面的那層紙/膜,在那兒買的呢? 英文名字是啥? 感謝回答!!
  • ㄜ...那只是我之前家裡吃飯用的餐墊而已 XD 是胖拔買的, 時間太久他已經忘記教什麼名字了耶

    胖胖麻 於 2014/04/29 17:34 回覆

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