公告版位
胖胖麻的Email: yfwu0420@gmail.com (提醒: 所有文章的照片與文字皆有版權, 未經同意使用就拿去做任何商業用途即視為盜用, 一旦發現將追究法律責任)

20180318_231928.jpg

經過千辛萬苦, 我終於成功了無數次目前最起來最最最好吃的超軟Q白土司了.........

 

 

有發落我的阿木都知道之前我因為吐司一直做吃敗而非常氣餒

就不知道花生什麼素連做好幾條都長不大

都這樣矮矮的

還是很好吃但就是好醜

 

後來有人提醒我有可能是因為酵母已經壞了

是不是換一款看看

於是我就試大家推薦的燕子牌酵母.

結果真的有差ㄟ. 

你看長高了長高了

20180327_141653.jpg

 

但一次成功有可能是巧合

於是我決定多做幾次都是成功的之後才敢來分享給大家

因此....就是今天

在我做了不下十條吐司後

我想是時候了

所以廢話不多說趕快來看胖麻的分享吧!!!

(食譜參考網路上Irene Nune的食譜)

(我的攪拌有用德國美善品TM5 去攪. 也有用麵包機揉麵團行程. 下面我也會列出美善品做法; 但一般用手或是打蛋器效果也是一樣的)

 

材料: (1個12兩土司模)

A: 高筋麵粉250克, 糖25克, 全蛋25克, 優格40克, 水50克, 牛奶50克, 蜂蜜10克

B: 酵母粉2.5克

C: 鹽巴4.5克

D: 無鹽奶油30克

 

做法: 

1. 先將所有材料按照下面步驟搓揉成團

(1)先將材料A揉成光滑不沾水的麵團, 用濕布或保鮮膜蓋上靜置30分鐘(讓麵粉與其他材料自行分解增加麵包的鬆軟度).

(2)加入材料B繼續搓揉2分鐘

(3)加入材料C繼續搓揉2分鐘

(4)加入材料D繼續搓揉3分鐘至薄膜後搓成團蓋上保鮮膜發酵至一倍大(約60分鐘. 有時天氣比較冷要到90分鐘)

美善品做法(後面就是手動整型部分不需要美善品)

(1)將材料A丟入先用30秒/3-6速度拌勻, 再用3分/揉麵行程後, 靜置主鍋內30分鐘(鍋蓋上蓋上保鮮膜)

(2)將材料B丟入用2分/揉麵行程

(3)將材料C丟入用2分/揉麵行程

(4)取出麵團分6小塊, 與也切6小塊的奶油依序丟入同時用3分/揉麵行程將麵團成團(就是先丟一坨麵糰, 再丟一塊奶油, 再丟一坨麵糰, 再丟一塊奶油. 直到最後留兩分鐘揉麵)

20180322_181619.jpg

20180322_210536.jpg

 

2.將基發好的麵團取出秤重平均分成兩份搓成圓形後蓋上保鮮膜靜置15分鐘(我做兩條吐司所以材料是兩倍)

20180327_104046.jpg

 

3.將麵團桿成橢圓並由下向上捲成長條狀, 再蓋上保鮮膜靜置15分鐘(桿的時候動作不要太粗魯. 輕輕桿就好)

20180327_110521.jpg

 

4.將每一條麵糰桿成與吐司烤模同寬的長條狀並由上向下捲起.(捲起面朝下) 放入土司烤模裡. 放入密閉空間如烤箱或是微波爐.記得裡面放一杯熱水做第二次發酵至八分滿烤模(約60分鐘)

20180327_111948.jpg

 

20180327_112634.jpg

 

第二發的時間真的很不一定

前幾次天氣冷我有等到120分鐘的. 所以大家三不五時要自己看一下吐司到底有沒有漲到八分滿

沒有的話不能進烤箱烤喔. 也會長不高

20180327_132421.jpg

 

我有天突發奇想把吐司分成三份放入烤模, 考出來也是很漂亮. 這都看大家自己的習慣

20180423_133738.jpg

 

5.烤箱預熱180度攝氏/350度華氏, 將已發到八分滿的吐司放進烤38-40分鐘就可以取出倒出烤模等放涼再切片喔(每個人的烤箱烤溫不同. 還是要多做幾次觀察一下. 我的是美國大耗呆烤箱)

注意!!! 為了避免吐司頭因為容易上色而變黑嚕嚕. 記得在烘烤約十分鐘後就放錫箔紙進去把頭蓋上XD

不然會像下面這樣黑嚕嚕

20180327_141550.jpg

 

下圖這個就漂亮多了!!!! 看看看, 有沒有又高又漂亮. 烤色也均勻.

20180318_231928.jpg

 

後來幾次也越做越上手

20180318_233118.jpg

 

剛出爐真的無敵香也無敵好吃的啦. 有夠牽絲, 有夠軟Q

20180318_233132.jpg

20180318_233133.jpg

 

放涼之後看你是要用一般鋸齒刀切(記得, 吐司一定要用鋸齒刀)

20180323_012553.jpg

 

還是電動吐司刀都可以!!!!

20180327_143954.jpg

 

我兩個切起來都一樣順手(哈哈哈哈)

20180327_144246.jpg

 

切好裝進吐司袋, 綁起來就是跟外面買的一樣的吐司了

重點這吐司到隔天一樣軟喔. 至少可以撐兩天都還是一樣軟

20180327_144514.jpg

 

吐司我現在完全完全不買外面的吐司了

一次我都會做兩條起來, 一條冰冷凍

常溫的那條如果口感沒那麼鬆軟了, 直接微波十秒就又跟剛出爐的一樣了

不論胖姐早餐, 學校點心, 放學後點心, 

對媽媽來說都很方便

如果是冷凍拿出來直接微波30秒, 真的很好吃

20180327_143951.jpg

 

我最喜歡吐司加玉米粒, 火腿, 荷包蛋. 就超級好吃的. 你們可以試試看(玉米跟蛋分開的那種喔)

 

以上就是大家敲碗很久我也終於不在失敗的軟Q吐司分享

希望大家都能成功

最新即時消息胖麻都會隨時更新在粉絲專頁上, 大家趕快來按喔!! 

胖胖麻

也可以宣傳你的粉絲專頁

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 胖胖麻 的頭像
胖胖麻

胖胖麻的美國育兒人生

胖胖麻 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • zjy917917
  • 請問不加優格可以用什麼代替