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我滴媽媽咪呀, 這個這個我最最最想念的澎湖鹹酥餅竟然竟然被我被我做出來了, 不誇張, 吃下去那一霎那我真的都要哭了~~~~~

 

 

 

大家都到胖麻喜歡東做做西做作

尤其自己住在離家鄉這麼遠的美國

真的有時候光想到台灣那些美食零嘴我的唾液就瘋狂分泌這樣...

那天帶胖胖去上體操課時朋友給了我一塊方塊酥

當時一吃覺得好酥脆好好吃,

只是一直覺得有一種很熟悉, 曾經是我瘋狂超愛吃的某種餅乾, 

後來回到家....熊熊想起來---->澎湖鹹酥餅!!!!!!

對, 就是這個方塊酥如果用成鹹的就是我朝思暮想的澎湖鹹酥餅啦!!!!!

我還記得只要有去澎湖玩, 

我們家都買超多盒的

我跟胖阿姨可以一人抱著一盒配著電視一片接著一片.

就是這個味道啦!!!!

上網稍微研究一下澎湖鹹酥餅大概會有的味道, 

然後知道這類酥餅要酥脆最重要的關鍵就是豬油!

平常我就有自製豬油的習慣, 

有時候做些中式糕點會用到

有時候拿來做料理也很想, 

畢竟是自己炸的豬油也比較安心

下圖是剛炸好的豬油, 是不是很乾淨.....

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這是從冰箱拿出來已經凝固的豬油. 一樣潔白無暇啊

真的自己炸的豬油用起來比較安心

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沒有用豬油的話鹹酥餅就不會酥脆, 也不太會有層次. 

所以真的想要做出道地的澎湖鹹酥餅胖麻非常推薦要用豬油喔!

現在廢話不多說趕快來看怎麼做吧!!!

 

材料: 

油皮: 中筋麵粉175克,糖粉20克, 豬油45克,鹽 2克,水105克

油酥: 低筋麵粉100克,糖粉20克, 豬油50克,鹽 7克, 白胡椒1小匙, 黑胡椒1小匙, 油蔥酥10克 (要壓碎)

記得先把油蔥酥搗碎喔

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做法: 

1.先把油皮的材料混合成團, 放在盆中蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘(用刮刀攪拌就可以. 我沒有用到手)

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2.接著把油酥的材料全部混合成團(一樣用刮刀或是飯匙攪拌均勻成團就可以)

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3.把鬆弛好的油皮擀成一個可以包得下油酥的圓形大小. 收口朝下

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4.接著輕輕的把鹹酥餅麵團擀成一個長方形(可以默默看到內層油酥. 所以要輕輕的不然會破). 然後折成三摺, 鬆弛10分鐘後再重複一樣的動作3次!!!!!!

(我的手因為油膩膩完全沒辦法拍照. 下次有在做的時候再來補照)

這摺3摺然後鬆弛10分鐘的動作一共要4次噢!!! 不然鹹酥餅就沒有層次了噢~~

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5.烤箱預熱170度攝氏/350華氏; 

最後一次擀成一個大長方形. 厚度約0.5公分. 然後切成你想要的鹹酥餅大小.最後再用叉子在上面戳洞就可以準備進烤箱烤25-30分鐘, 出爐後放涼鹹酥餅就會變酥脆囉~

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各位觀眾!!!!!!!!! 胖麻牌澎湖鹹酥餅出爐啦.

整個在烤箱時就香味滿溢, 我一聞就知道就是這個我思念的味道...

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底部也烤的酥酥脆脆

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側邊就看得到層次

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我幫你們咬一口了真的好酥好脆好香好好吃

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這一盤我兩天就掃光了

真的真的好好吃!! 你們一定要動手做做看就知道了啦!!!!!!!

 

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胖胖麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 小媺
  • 真是太強大了~~~
    小媺雖然也是如果想吃什麼都會想自己做做看的人...但還是好佩服胖胖麻XD