阿母阿母....我竟然成功地做出了伯爵奶茶戚風蛋糕, 我要落淚了啦~~~~~

 

 

 

 

雖然我不是戚風蛋糕控

但有幾款戚風蛋糕的確是我個人偏愛的

而伯爵奶茶戚風蛋糕就是其中一個!!!!!!!!!

我自己很愛喝奶茶

尤其是伯爵茶味很重的奶茶

所以一直也很想做這個口味的蛋糕

但我自己本人是蛋糕殺手

做10個大概會有7個是失敗的

我也不知道為什麼.

所以可以想像我這次做成功這個蛋糕時內心那種激動嗎XD

其實我也是烤了第三個才算真的成功

下圖是第一次烤成功的樣子

後面脫模有點失敗所以蛋糕掉了一大塊下來

第二次烤的時候更慘---連皮都黏在烤盤上了

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難怪有人說好的工具讓你上天堂

因為一開始我真的只是隨便買個便宜的戚風蛋糕烤盤

但我不是烘培專家所以也不知道要怎麼抓烤溫或看蛋糕長大的速度

烤起來當然還是很好吃

但外觀醜了點總是讓我覺得看了很不順眼

後來才去買了大家一致推薦烤盤界的高手Nordic戚風烤盤模

 

然後高手果然是高手

雖然真的貴鬆鬆(一個烤模大約美金$31元)

而且拿起來沈甸甸的

但烤出來的效果真的是........a

美~呆~惹~

所以好的烤模真的帶我們這種烘培新手上天堂啊

今天要分享的食譜是參考Carol老師的奶茶戚風蛋糕食譜

但依照個人口味而調整其中的比例而已

給大家參考看看喔

 

材料: (8寸烤模)

奶茶麵糊: 蛋黃五個, 細砂糖35克, 沙拉油60克, 牛奶80克, 伯爵茶包1.5包(一個也可以只是味道比較淡), 低筋麵粉100克

蛋白霜: 蛋白五個, 檸檬汁1茶匙(5cc), 細砂糖50克

茶包我用Tazo買的伯爵茶包(Earl Grey)

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作法:

1.將奶茶麵糊的牛奶加熱到沸騰後關火, 伯爵茶包剪開放入牛奶裡泡出茶味, 放涼備用

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2.將奶茶麵糊的蛋黃/細砂糖/沙拉油用打蛋器伴均勻後再把放涼的奶茶加入一起攪拌均勻(伯爵茶末不用倒出來)

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3.將奶茶麵糊過篩好的低筋麵粉混入已經攪拌好的奶茶麵糊裡!!!!!!!

4.將蛋白霜的蛋白用電動打蛋器打出一些泡沬. 然後分兩次加入檸檬汁和細砂糖, 打成尾端硬挺的蛋白霜

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5. 烤箱預熱300度華氏/150度攝氏;

著挖1/3的蛋白霜放入奶茶麵糊中, 用橡皮刮刀研著盆邊翻轉以及畫圈圈的方式攪拌均勻

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 6.將奶茶麵糊倒回剩餘的蛋白霜內快速混合均勻並且倒入烤模中, 再進烤箱前用力震一下烤盤敲出氣泡後就可以放入烤箱烘烤50分鐘後取出用竹籤插入中心沒有沾黏的話就可以出爐啦, 有的話就再烤個8分鐘就可以!!!!

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好的烤模就在冷卻後自己就會漂漂亮亮亮亮的脫膜.

完全不費吹灰之力啊~~~~~

 

重點是內部組織也非常綿密卻有口感, 吃起來是有點彈性好吃的

真的超開心的~~

截至目前為止我一共做了三顆戚風蛋糕

每一顆出爐後就被秒殺

我想應該算是很成功吧(還是我身邊的朋友標準都很低😂)

詳細影音步驟我上次做的時候有拍成影片

等我編輯好再來補給大家

希望圖文分享已經可以讓大家躍躍欲試這樣

有空一定要做做看喔~~~

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