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哇滴媽啊, 我真的要哭了. 做了幾百次失敗的蘿蔔糕, 終於終於終於被我做出人生第一顆成功的港式蘿蔔糕了啦!!!!!

 

 

 

很多媽咪都問胖麻: "你還有什麼不會做的料理????"

其實我不會做的還很多很多很多....

我的食譜沒有辦法像其他媽咪一樣幾乎天天更新, 

一來我天天煮三餐講求的就是效率以及快狠准, 

菜色多半也是常煮的那幾道菜在那裡做變化, 

因此除非有特別來"實驗"某些菜色, 

不然很難天天更新食譜阿....

BUT!!!!!!!!

今天, 就是今天, 

我終於做出我個人非常非常喜歡吃的蘿蔔糕了, 

重點還是港式蘿蔔糕.

這蘿蔔糕可是讓我吃足了苦頭, 

失敗了至少N顆(已經不想回想), 

不是太糊, 就是太硬, 再不然就是蒸好就碎掉, 

總之我本來已經對它放棄希望了,

但心裡總是覺得再給它一次機會

總算, 老天不負苦心人,

這一次終於被我做出連胖拔都讚不絕口的蘿蔔糕了. 

我不能說我這是最道地或是最專業的食譜, 

但我每個步驟都仔細記錄下來, 

希望讓大家也可以動手做做看.

成功的話也歡迎跟我分享噢!!!!

 

材料:

白蘿蔔兩根(刨絲後約750克), 再來米粉200克, 清水1杯(約240ml), 臘肉適量(切末), 蝦米適量(剁碎), 香菇適量(切小丁), 白胡椒粉少許, 鹽巴1.5小匙, 雞粉1/4小匙, 糖1/2小匙

*蘿蔔糕裡面的材料可以隨個人喜好替換.

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做法:

1.熱油鍋後爆香蝦米與香菇

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2.加入臘肉繼續拌炒

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3. 加入袍好的蘿蔔絲翻炒至出水, 並且加入鹽巴/雞粉/糖/白胡椒粉調味, 最後蓋上用中火鍋蓋悶煮10分鐘後熄火

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4. 此時將再來米粉與清水攪拌均勻

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5. 利用餘火將再來米漿加入鍋內與其他材料拌勻成團(拌到幾乎有點攪不動的狀態, 很像一團濃稠漿糊麵團)

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6. 將拌好的蘿蔔糕糊放進可以蒸的瓷器或是不鏽鋼鍋. 並且把表面鋪平.

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7. 接著就是放入電鍋, 外鍋3杯水蒸45分鐘.(不夠水跳起來後就再加水按下去). 或是拿一個大炒鍋裡面放可以墊高的蒸架, 再放入蘿蔔糕, 蓋上鍋蓋, 用中火蒸40分鐘. 

兩個方法都可以. 你自己找一個方便的試試看. 蒸好後就放涼再脫模.

蒸好後一開始會像下圖這樣水水軟軟的-->但拿一根竹籤插進去如果沒有蘿蔔糕糊跑出來就代表蒸好了. 反之則就在蒸一下.

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噹啷....這是我第一次脫模成功的蘿蔔糕.

本來還在想會不會又失敗了(我實在失敗太多次了)

但看到成功的脫模我大概就猜到這一次應該就是成功了!!!

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切開後裡面也沒有之前那樣軟綿綿不熟泥狀或是過硬的狀態

摸一下剛剛好超Q的

忍不住切一塊來現煎

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哇滴媽, 真的不是我再說, 因為已經有調味過, 所以不需要再加任何醬就超好吃的

連我那挑嘴的老公都說像是外面賣的.

我切一塊送朋友吃他們也超滿足的傳照片告訴我真的很好吃

那我就敢放心的分享給大家了

原來看似簡單的蘿蔔糕真的需要許多眉角, 

拌炒的程度, 火侯的拿捏等, 

希望之後再做一樣都能成功, 

在現在食安問題天天爆的社會還是自己動手做最安心.

也分享給大家

希望你們都有機會動手做做看噢!!!!

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(後記: 說到挑嘴我真的不是寫著玩的,
胖拔這人不吃隔夜飯,
不喜歡吃的碰都不會碰那道菜縱使真的很好吃,
連我前天煮的臘肉菜飯竟然在朋友面前說幫我打65分的分數(來人、拖出去斬了).
因為他又在家上班
這樣你們懂我為什麼要每天幾乎都要三餐煮了吧,
因為有人就是這麼挑嘴!
看來要讓胖拔瘦一點的最快方式就是我罷工吧,
哈哈哈哈哈哈
😂)

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胖胖麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Nikki
  • 一直研發出成功的菜那胖把的體重就......
    不過看起來好棒 之後來試試!
  • 訪客
  • 請問如果是用再來米, 比例要如何抓?
    謝謝!!