挑戰自己的料理技術再生一級!!! 因為沒想到我自己也可以做出讓大家額樂得蜜汁叉燒啦, 重點做法真的爆炸無敵簡單的, 需要的只是時間跟他拼了而已. 想知道怎麼做嗎?? 趕快進來看看就對了!!!!!
有發落胖麻的應該都知道我雖然住在美國,
但是吃起東西來一定以亞洲, 尤以台式料理為優先選擇,
其中, 叉燒肉是我個人非常喜歡的料理之一,
每次只要有到華人超市必買個兩磅回家慢慢嗑,
兩磅買下來差不多都要500多塊台幣左右(有夠貴)
但為了吃還是橫著心就給他買下去;
不過老實說,
外面港式燒臘店做的叉燒味道的確夠入味,
但是其實是有點太鹹,
加上我發現胖胖很愛吃叉燒肉,
所以萌生了自己動手做的念頭!
我知道外面燒臘店叉燒一窯烤就是很久,
才能非常入味,
但重點在於醃製的醬汁,
其實不知道到底是用了哪些材料才能讓叉燒肉這樣整條紅通通(這我們就不得而知了 XD)
上網查了一下食譜,
有人用自製叉燒醬, 有人推薦用現成叉燒醬,
為了避免第一次做就失敗而產生挫折感,
決定用現成叉燒醬,
在我們這邊的亞洲超市找到了最知名的『李錦記叉燒醬』,
買了"叉燒肉“部位,
回家開始動手做,
噗, 結果過程比我想像簡單一百倍,
要付出的其實就是時間而已--因為要醃個幾天
連我這個手不巧的阿木都可以做出來,
那你們一定也可以.
做法真的簡單到爆炸,
趕快跟我一起看下去吧~
材料:
叉燒肉2大塊(約1500克, 切成長條狀), 李錦記叉燒醬, 米酒2大匙, 清水2大匙
*我剛好在我們這邊的華人超市買的到"叉燒肉"部位, 如果買不到的朋友可以找"Pork Shoulder" 或是"Pork Butt".
塗抹醬料: (攪拌均勻)
蜂蜜2大匙, 清水4大匙
做法:
1.首先先把叉燒肉塊剪成一條長條狀, 然後放入一個大碗在水龍頭底下跑活水20分鐘直到肉色變暗.
2. 將李錦記叉燒醬和米酒與清水攪拌均勻
3. 取一個保鮮盒或是大的夾鏈帶將叉燒肉與醬汁倒在一起. 可以拿竹籤把叉燒肉戳些洞, 好讓醬汁可以將肉醃的更入味. 最後放入冰箱至少醃三天以上, 最多5天.
(如果是用保鮮盒的話建議每一天拿出來把肉翻面. 用夾鏈帶的話就不需要)
(四天後.........就說需要時間了吧)
4. 烤箱預熱200度攝氏/400度華氏後, 烤箱內底下放一個烤盤可以接滴下來的醬汁, 將叉燒肉放在鐵網上(或是也有人用迴紋針勾住肉掛在鐵網上都可以)先烤20分鐘.
(建議要接肉汁的烤盤上放點水才不會因為高溫烘烤而讓滴下來的醬汁燒焦搞得整個烤箱裡面都是煙~~~)
5. 此時來把塗抹醬汁--蜂蜜+水--先準備好
6. 將烤好的叉燒肉拿出來雙面都塗上蜂蜜水後再放入烤箱繼續烘烤20分鐘
7. 在將叉燒肉拿出來"再"塗抹一層蜂蜜水後, 最後再進烤箱烘烤10分鐘就完成啦!!!!
你看我的烤盤都加水了還能把滴下來的醬汁烤到快變成焦色,
所以記得烤盤一定要加水, 不然會"操輝搭"
嘖嘖, 我的天兒, 我都要尖叫了,
下圖這兩條竟然是我自己做的叉燒肉,
你敢相信嗎?????????
用不專業大廚的切工來切我自己做出人生中第一條叉燒肉, 手都一直抖....
哎喲喲, 人客噢...
你看看這烤出來晶瑩剔透的蜜汁叉燒色澤,
口水是不是都要流出來了
連胖拔這個挑嘴的假外國人都直說超好吃,
還說以後不買外面的了(現在是要累死我嗎?!!!)
看完做法有沒有覺得也太簡單了吧,
千萬不要懷疑,
就是那~~~~摸~~~~的簡單,
不過這次我用的還是市售的叉燒醬,
烤出來的叉燒色澤卻沒像外面的紅成那樣(那外面的到底加了什麼讓肉這麼紅?????)
而且自己做的一點都不死鹹,
就算胖胖一口接著一口吃我也不用再擔心!!!
既然這一次成功了,
下一次我來研究自製叉燒醬好了
這樣我乾脆在美國開小吃店好了(偎~~~開玩笑的啦)
總之做法真的不難,
自己做真的安心很多很多,
跟我一樣喜歡吃叉燒的朋友千萬別錯過胖麻的分享,
下次如果有自己做叉燒醬再來跟大家分享嘿!!!
(後記: 兩大條叉燒肉一出爐就被剛好在美國的胖舅舅胖舅媽和我們K光,
剩下一條送平常都會做手工食物給我吃的好朋友Connie,
所以我想很快的我又得動手做叉燒囉,
屆時再來跟大家分享其他做法嘿)
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