原來巧克力香蕉瑞士卷一點都不難, 正好可以送給女兒和老公當作情人節蛋糕, 自己做也不用擔心孩子吃下太多甜食, 真的可以動手做做看, 文末胖麻還加了花俏版蛋糕裝飾. 也先預祝大家西洋情人節快樂喔~~~~~
雖然一直以來我常常動手做烘培做料理,
但你們應該有發現我從來沒有試過瑞士卷這項甜點,
老實說我很喜歡吃瑞士卷,
但是總是覺得光蛋糕體這一項我就不會過關了,
因為我對做蛋糕真的都不是很有把握, 這
說起來是門深奧的學問.
但隨著情人節的到來,
在美國不論大人小孩是真的都有在慶祝情人節這件事
因此我想說我跟胖拔是已經沒有再互送禮物了(胖拔真的很務實),
不然就做個蛋糕吧.
於是就有巧克力香蕉瑞士卷的誕生.
食譜是參照Carol老師的食譜,
只是因為我真的很怕苦苦的巧克力味以及太甜的蛋糕, 所ㄧ
調整了一點點的食材,
做出一個真的不苦也不會太甜的巧克力香蕉瑞士卷.
做法其實沒有想像中的難,
但的確還是有些眉角我想是要多做幾次才會上手,
不過至少我第一次做就成功,
那我想大家就都可以試試. ㄏ
好啦, 廢話不多說, 趕快來看看做法吧!!!
材料:
*蛋黃麵糊*: 蛋黃5個, 細砂糖15克, 橄欖油30克, 低筋麵粉60克(過篩), 無糖可可粉30克(過篩), 牛奶3大匙(=45ml)
*蛋白霜*: 蛋白5個, 檸檬汁1小匙(5ml), 細砂糖55克
*香草奶油餡*: 動物性鮮奶油150ml, 細砂糖15克, 香草精1滴, 新鮮香蕉2跟
ps. 蛋白蛋黃記得先分開放好
做法:
1. 先製作香草奶油餡.
將*香草奶油餡*中除了新鮮香蕉外把其他材料用電動打蛋器打至不會流動的程度, 放冰箱冷藏備用.
2. 製作蛋黃麵糊.
將*蛋黃麵糊*中的蛋黃與細砂糖用打蛋器攪拌均勻後, 再加入橄欖油繼續攪拌.
這種簡單的步驟就交給我的烘培小幫手胖胖來示範 XD
加入橄欖油的動作也是交給胖胖來做.
3. 將過篩的粉類和牛奶分兩次交錯加入蛋黃裡, 並且均勻攪拌成沒有粉力的麵糊.(記得不要攪拌太久避免麵粉產生筋性, 這樣烘烤時會回縮喔)
如果孩子願意幫忙的話都可以把攪拌這種簡單的動作交給他們做喔
這時候的蛋黃麵糊應該會有點黏稠但還可以流動的狀態.
4. 製作蛋白霜.
將*蛋白霜*中蛋白先用打蛋器打出一點泡沫後, 把檸檬汁和細砂糖分兩次加入, 打成尾端變成有點彎曲的蛋白霜(就是你把打蛋器拿起來是尾端的蛋白霜會有點彈性的晃來晃去但卻又不滴下去)
打起來尾端就是這樣有點彈性可以晃來晃去但卻又不會往下滴到盆裡的程度
5. 挖1/3分量的蛋白霜混入剛剛的蛋黃麵糊中, 用橡皮刮刀用翻轉畫圈圈的方式攪拌均勻後, 再把拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻.
只要能攪拌的我通通交給胖胖去做.
他自己也很樂意幫忙.
最後混合完成的蛋糕麵糊就如下圖.
6. 烤箱預熱170度攝氏/325度華氏; 把混合好的麵糊倒入鋪上烘培紙的烤盤並且用刮刀抹平整, 然後記得在放進烤箱前把烤盤在桌上輕輕敲幾下把比較大的氣泡敲出來. 最後放入烤箱烘烤15分鐘.(不過每一家烤箱大小不同, 所以大約12分鐘左右把蛋糕拿出來拍西亞上方如果有沙沙的聲音就是烤好了)
烤完就像下圖這樣. 用手摸一下表面會有沙沙的聲音.就是完成了.
7. 蛋糕出爐後把四周烘培紙撕開散熱後等底部放量再把烘培紙全部撕開. 然後可以稍微把蛋糕邊邊修一下再更像長方形一點.
有個小胖子早就在旁邊蓄勢待發把我修邊切下來的蛋糕邊邊吃光光XD
這下看起來更長方形了吧.
8. 在蛋糕要開始卷的地方用刀切4條不切到底的線-->因為這樣卷蛋糕的時候才不容易裂開.
9, 把冰箱的奶油餡均勻塗抹在蛋糕表面上, 然後把香蕉切段, 儘量排成直線放在蛋糕卷的一開始. 開始緊密往上卷, 一邊卷一邊往前推, 直到卷完為止. 收口(最後尾端面)朝下. (因為我不愛太多奶油. 所以我塗的很薄. 大家可以隨個人喜好斟酌)
你看看, 卷起來的瑞士卷是不是很漂亮.
前後兩邊可以稍微再切掉一點點會更漂亮.
像下圖這樣, 整個瑞士卷看起來就更整齊了.
也看得出來怕奶油的胖麻奶油塗得相當的薄!!!!!!!!
我的口水已經要流下來了~
有人要來一塊嗎?????
能這樣吃著自己做的瑞士卷再配杯咖啡,
天啊, 在美國的生活這樣已經非常非常滿足了!!!
" 瑞士卷花俏加強版 "
覺得剛剛的瑞士卷太樸素的話,
來來來, 阿木我教你, 去超市買個最普通的巧克力磚, 然後磨成碎片後, 先把蛋糕外表塗上一層鮮奶油, 然後把巧克力碎片均勻地抹在上面就完成啦.
噹啷,
看起來整個是不是就像外面賣的. 嘿嘿!!!!
記得不論是哪一個版本最後都要放入冰箱冷藏2-3小時定型再取出切片食用!!!!!
我自己是沒有到非常喜歡巧克力,
但下圖是我第二次做瑞士卷時臨時想到的花俏版,
剛好用在上週我們在美國過新年時的圍爐聚會
大家可是讚不絕口呢!!!!!!
好啦,
以上的步驟大家都看仔細了吼,
真的不難, 多做幾次就會上手,
然後就會發現外面賣的都有夠甜,
自己做真的最安心又好吃.
分享給大家,
也先預祝大家情人節快樂喔~~~~
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