我的天我的天我的天, 我真的不敢相信我自己有一天可以動手做朝思暮想的蜜汁豬肉乾, 讓我在美國也能享受台灣味, 重點是不含防腐劑, 食材簡單明瞭, 給寶貝吃下肚也不需要擔心, 做法也真的不難, 一定要動手跟寶貝做做看噢！！！
最近我們在美國的台灣媽媽朋友動手做了一個豬肉乾食譜,
整個在我們這些台灣阿木間瘋傳(是有多貪吃@@)
因為在美國有時候嘴饞想吃豬肉乾去華人超市買一點解饞,
但是價格都不便宜,
因此讓思鄉情怯的我們通通決定捲起袖子動手做做看
做法是來自最近相當火紅的辣媽咪Chef Dream Chef的食譜,
不做還好, 一做驚為天人,
我吃下去都要哭了
本來以為做法和成份材料會很困難甚至讓在美國的我們很難取得,
結果證明我們是多想的.
做法根本真的不難,
連我這個手殘的阿木都能完成的話,
你們大家一定都可以啦.
所以廢話不說趕快來動作做做看.
材料:
豬絞肉約650克, 檸檬皮(取表皮刨碎)1粒, 魚露22公克, 匈牙利紅椒粉6公克, 胡椒鹽6公克, 雞粉6公克, 砂糖110公克, 黑胡椒粉適量(可有可無)
塗抹沾料(麥芽水):
水麥芽1大匙+清水1大匙
ps. 也可以用蜂蜜替代
做法:
1. 將所有材料先準備好.
絞肉--我買的是超市賣一盒的那種, 80%瘦肉, 20%肥肉. 大家自行斟酌
檸檬皮--刨碎, 就是把整顆檸檬綠色的皮刨光光就對了
匈牙利紅椒粉的英文就是Paprika. 如果你找不到的話我是買下面這個牌子的.
但我不確定台灣有沒有
2. 請孩子把所有的材料通通放到盆裡.
這絕對是孩子可以跟我們一起動手做的料理.
不妨放手讓孩子試試看.
3. 拿筷子把絞肉攪拌到有黏性, 毛毛狀
所謂有粘性就像下圖這樣絞肉會有黏黏毛毛的絲出現就可以了
想加黑胡椒粉的可以在這時候加進去
4. 將烤箱預熱150度攝氏/300度華氏, 將烤盤鋪上不沾烘培紙後, 將攪肉鋪平並且壓扁約0.3公分的厚度.
(原食譜是說用另一張不沾烘培紙鋪在絞肉上方把絞肉壓扁, 阿我自己是覺得用烘培用的刮刀壓扁鋪平比較簡單)
下圖是我第一次做結果壓太扁了, 後來邊邊都有點焦掉.
下圖是後來我第二次做結果又留太厚了, 所以烤完後吃起來沒有嚼勁
所以把肉鋪平的這個步驟大家要自己拿捏. 不要太扁也不能太厚-->這不是廢話嗎 XD
5. 放入烤箱烘烤15分鐘後取出準備塗麥芽水, 烤箱先調到190度攝氏/375度華氏準備等等做第二次烘烤
取出的肉片明顯回縮. 記得先把周圍逼烤出的油水用餐巾紙吸起來. 不然等等再烤的時候容易燒焦
6. 先將肉片的一面塗上麥芽水後再放入烤箱烘烤10分鐘後取出再翻另一面也塗上麥芽水繼續放入烤箱烘烤10分鐘直到均勻上色.
(不過每個人的購買的絞肉以及烤箱不同, 所以烘烤時間也不一定會相同. 建議三不五時到烤箱旁看一下, 如果肉片開始均勻變色的話就可以取出翻到下一面繼續塗麥芽水烘烤; 如果烤了10分鐘都還沒上色就再多烘烤5分鐘繼續觀察, 以此類推)
烤出來大概像下圖這樣, 就翻面繼續塗麥芽水然後烘烤10分鐘直到上色
等第二面烤好後, 咱們美味的蜜汁豬肉乾就完成啦!!!!!!!!
等豬肉乾放涼後平均剪塊後就可以密封保存啦!!!
整個就是送人自用兩相宜啊!!!
尤其在美國能吃到手工自製家鄉味豬肉乾真的是一件再幸福不過的事了!
以前打死都不敢給胖胖吃外面賣的豬肉乾(因為老實說我都不知道他們到底加了什麼東西在裡面, 而且通常也都很鹹)
但是現在自己會做豬肉乾了,
而且鹹味甜度自己都可以調整,
就算胖胖要吃都可以, 我也不需要再擔心食材來源不明之類的.
所以看完了胖麻的分享是不是有覺得真的不難,
真的是可以帶著孩子一起動手做做看的豬肉乾.
以後就不需要再購買外面市售的豬肉乾了.
就讓胖麻用這一篇自製豬肉乾來當作我部落格開春第一發,
分享給大家,
也預祝大家猴年行大運, 新年快樂喔!!!!
希望你們都會喜歡!!!
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