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我知道照片不夠美, BUT!!!!!!!! 紫薯吐司真的超級好吃的, 淡淡的甜香味, 到隔天口感還是一樣軟Q, 拜託大家有機會一定要做一次啊!!!!!





繼前兩個[吐司系列]食譜受到歡迎後,

接下來胖麻又要來分享一款其實也是非常簡單,

是材料更換一下而已XD

之前阿木我有提到在美國想要吃到亞洲風味麵包真的都貴鬆鬆, 

剛好有一次跟朋友一起去找了個機會拍了一下幾款麵包的照片, 

這真的是有開始自己做麵包才會驚呼說: 夭壽貴~~~~~~



所以這也是為什麼後來阿木我自己扛了麵包機回來美國, 

讓我們想吃土司就隨時都有新鮮吐司可以吃;

但說到這裡我又要說人就是這麼奇怪, 

明明就有速成的新鮮吐司可以吃, 

可是吃久了就是會膩, 

膩的不是不好吃, 而是麵包機出來的吐司就長下面這樣, 

我就好想那種方方正正的有菱有角的吐司, 

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所以我就請台灣的家人幫我寄評價還不錯的三能不沾土司模來美國, 

於是我的有菱有角吐司之路就這樣默默開始了.

而且有種越做越上癮的感覺, 

現在變成除非我超懶沒有用土司模做土司才會在睡前用麵包機做土司, 

不然我現在就都是用土司模做土司.

這次要分享的紫薯吐司

(我的吐司食譜目前都是參考Carol老師的然後自己稍微調整一下配方用量或是材料替換一下)

雖然切邊不漂亮-->沒關係, 我已經上網買了一把電動吐司切刀, 

等收到後再來看看會不會漂亮一點><

重點是到隔天還是一樣軟Q軟Q,

連胖麻做一條給朋友吃他們都大讚超好吃, 

問我什麼時候還要去做XD

所以胖麻又要來好康到相報,

這做法一點也不難, 

我不要在說廢話了, 

趕快繼續看下去吧! 

啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做, 

包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!


材料:(12兩帶蓋土司模:20cmX10cmX10cm)  

紫薯泥130克(蒸熟搗碎), 高筋麵粉250克(過篩), 速發乾酵母3/4小匙, 細砂糖30克, 鹽1/4小匙, 無鹽奶油30克, 清水150ml(也可以用牛奶代替會更香)

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做法: 

1.所有材料(除了無鹽奶油外)倒入盆中搓揉成為團後(記得液體要慢慢加, 不要一次加完), 再加入無鹽奶油繼續搓揉成可以撐出薄膜的麵團. 

麵包機做法-->全部材料丟進麵包機, 按下一般攪拌行程(約莫15分鐘)把麵團攪勻後取出.

(一般來說用手揉大約要20分鐘以上才能揉到不粘手, 如果揉一揉還是太濕的話就加粉, 太乾就加液體)

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撐起薄膜 

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2. 將揉好的麵團滾圓, 收口朝下捏緊, 放入有塗少許油的盆中, 並蓋上保鮮膜, 放到密閉的空間並且旁邊放一杯滾燙的熱水, 進行第一次發酵60分鐘直到麵團發酵至兩倍大

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長大的麵團

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3. 將發酵好的麵團移至工作桌上, 撒上點高筋麵粉, 把麵團的空氣拍出, 平均分割成兩等份, 並且滾圓, 收口朝下, 蓋上保鮮膜讓麵團休息10分鐘

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阿木我剛好也要順便做一條給朋友. 

所以分量有加倍.

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4.休息好的麵粉表面再撒些高筋麵粉避免粘黏, 擀成長形後翻面, 從短向由上向下卷起, 蓋上保鮮膜繼續讓麵團再休息10分鐘

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5. 將休息好的麵團轉向用桿麵棍擀成長條狀, 寬度儘量與要用的吐司烤模短向同寬, 然後由短向捲起; 將捲好的麵團收口朝下朝內, 間隔好放入土司烤模內(如果不是用不沾烤模, 記得要先刷一層固體奶油, 再撒上一層薄薄的高筋麵粉避免粘黏); 最後在麵團表面噴些水, 放入密閉空間, 做第二次發酵約60分鐘至麵團有9分滿的高度 

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6. 烤箱預熱210度攝氏/415度華氏後, 將土司模蓋上後放入烤箱烘烤38分鐘.

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不過這一次吐司在我的不專業切土司刀切片下把吐司身體頂端凹到, 

害我氣到趕快上網搜尋電動吐司切片刀, 

等到我收到再來跟大家分享!!

雖然成品有點不完美, 

但是真的是超.級.好.吃!!!!!!!!!!!!

因為紫薯含的澱粉又增添了土司Q彈的口感, 

到隔天還是很好吃.

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真的是吃過自己做的麵包就無法在接受外面的麵包了啦, 

加上現在食安問題真的滿嚴重的, 

這也是為什麼我寧願自己動手做也不再買外面的麵包了, 

動手做土司其實不難, 只是要有耐心, 

分享給大家, 

希望你們會喜歡喔!!

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留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 看起來很好吃...胖麻真是太賢惠了!
    我家沒有帶蓋的吐司模...請問可以用一般的cake loaf pan 嗎?謝謝!
  • 可以噢. 但烘烤溫度要換一下. 170度攝氏就可以

    胖胖麻 於 2015/12/25 06:23 回覆

  • 訪客
  • 胖麻你好,請問吐司盒一定要用帶蓋的嗎?
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