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第一次做這種山形吐司, 而且還是我自己很喜歡吃的奶油吐司, 做法真的一點都不難, 喜歡吐司的朋友趕快進來看噢~




繼上一篇的香噴噴黃金地瓜吐司後, 

詳情請見-->*[吐司系列]軟綿綿的地瓜吐司牛奶*

這一次緊接著要跟大家分享的是在我家常出現的英式奶油吐司

它很像我在飯店吃到的下午茶中會有的那種簡單的吐司,

再抹上薄薄的奶油, 

我的天, 真的很好吃(好罪惡好罪惡)

所以這麼罪惡的吐司怎麼可能我一人享受, 

獨樂樂不如眾樂樂

一定要來帶壞大家(誤), 

就讓我們大家一起"胖"下去吧~~~

趕快來看看做法吧!!

(我的吐司食譜目前都是參考Carol老師的然後自己稍微調整一下配方用量或是材料替換一下噢)

啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做, 

包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!


材料:(12兩帶蓋土司模:20cmX10cmX10cm)  

高筋麵粉280克(過篩), 速發乾酵母1/2小匙, 細砂糖10克, 鹽1/2小匙, 無鹽奶油30克, 冷水180ml


做法:

1. 所有材料(除了無鹽奶油外)倒入盆中搓揉成為團後(記得液體要慢慢加, 不要一次加完), 再加入無鹽奶油繼續搓揉成可以撐出薄膜的麵團. 最後將揉好的麵團滾圓, 收口朝下捏緊, 放入有塗少許油的盆中, 並蓋上保鮮膜, 放到密閉的空間並且旁邊放一杯滾燙的熱水, 進行第一次發酵60分鐘直到麵團發酵至兩倍大.

麵包機做法-->全部材料丟進麵包機, 按下一般攪拌行程(約莫15分鐘)把麵團攪勻後取出.

(一般來說用手揉大約要20分鐘以上才能揉到不粘手, 如果揉一揉還是太濕的話就加粉, 太乾就加液體)

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下圖麵團撐起薄膜的樣子

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放入盆中準備坐第一次發酵

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2. 將發酵好的麵團移至工作桌上, 撒上點高筋麵粉, 把麵團的空氣拍出, 平均分割成兩等份(一份約250克), 並且滾圓, 收口朝下, 蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘

第一次發酵好的麵團足足有兩倍大. 嚇到我. 哈

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阿木我一次做2條吐司的分量. 所以分成四顆.

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3. 休息好的麵粉表面再撒些高筋麵粉避免粘黏, 擀成長形後翻面, 從短向由上向下卷起, 蓋上保鮮膜繼續讓麵團再休息10分鐘

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4.將休息好的麵團轉向用桿麵棍擀成長條狀, 寬度儘量與要用的吐司烤模短向同寬, 然後由短向捲起; 將捲好的麵團收口朝下朝內, 間隔好放入土司烤模內(如果不是用不沾烤模, 記得要先刷一層固體奶油, 再撒上一層薄薄的高筋麵粉避免粘黏); 最後在麵團表面噴些水, 放入密閉空間, 做第二次發酵約60分鐘至麵團有9分滿的高度

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5. 烤箱預熱170度攝氏/325度華氏後, 直接放入烤箱烘烤38分鐘.

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漂亮的山形英式奶油吐司就完成啦!!!

是不是很漂亮呀~

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我們家愛吃到我有一次烤三條, 多的就冷凍起來要吃再拿, 或是分送親朋好友!!!

有沒有讓大家看了就食指大動呢~



吐司切開的側邊圖(請原諒阿木我沒有一把比較好的吐司切到, 看來應該要下手一把電動的吐司切刀了)



吐司剛烤好真的很好吃

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放涼後切片準備送朋友~

多的就冷凍起來要吃再回烤, 比較不會發霉....(畢竟自己做的吐司沒有加一些有的沒有的添加物, 所以室溫是放不久的)

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真的是吃過自己做的麵包就無法在接受外面的麵包了啦, 

加上現在食安問題真的滿嚴重的, 

這也是為什麼我寧願自己動手做也不再買外面的麵包了, 

動手做土司其實不難, 只是要有耐心, 

而且多做幾次你會發現好像步驟都差不多, 

所以真的不難, 

分享給大家, 

希望你們會喜歡喔!!

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胖胖麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 請問胖胖麻~如果吐司模沒有蓋子有沒有關係呢?謝謝
  • 沒有吐司蓋那就把溫度設定170度烘烤20分鐘

    胖胖麻 於 2015/11/12 14:47 回覆

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