*[吐司系列] 軟綿綿的地瓜牛奶吐司* @ 胖胖麻的美國育兒人生

這是我做過比例最完美的吐司了, 整個好吃到我可以一次吃掉兩三片, 就算放到隔天也不需要再烘烤一樣Q彈好吃!!

其實很早就想寫吐司系列的食譜了,

因為在美國要吃到台灣家鄉味道地吐司,

真的有點困難,

目前在華人麵包坊是買得到近似台灣味的吐司,

但一條要價都是$4美金起跳,

依照胖胖這個偽北方人來看,

我們家應該很快就被吃垮XD

所以這也是為什麼後來阿木我自己扛了麵包機回來美國,

讓我們想吃土司就隨時都有新鮮吐司可以吃;

但說到這裡我又要說人就是這麼奇怪,

明明就有速成的新鮮吐司可以吃,

可是吃久了就是會膩,

膩的不是不好吃, 而是麵包機出來的吐司就漲下面這樣,

我就好想那種方方正正的有菱有角的吐司,

所以我就請台灣的家人幫我寄評價還不錯的三能不沾土司模來美國,

於是我的有菱有角吐司之路就這樣默默開始了.

而且有種越做越上癮的感覺,

現在變成除非我超懶沒有用土司模做土司才會在睡前用麵包機做土司,

不然我現在就都是用土司模做土司.

目前阿木我的手邊已經累積了幾款吐司的成品,

但是我本來想說做土司分享的媽咪很多啊,

沒想過要分享

但沒想到po在粉絲團回應很好,

所以胖麻會陸陸續續慢慢把詳細圖解食譜寫出來.

(我的吐司食譜目前都是參考Carol老師的然後自己稍微調整一下配方用量或是材料替換一下)

想看比較詳細圖解的阿木可以多加參考嘿.

今天就從連我身邊朋友都喜歡吃的黃金地瓜吐司開始分享,

是一款我覺得目前做起來比例最完美的吐司,

而且利用地瓜的甜味讓整個土司香噴噴且非常柔軟,

就連隔天再吃都不用回烤還是一樣軟綿綿,

所以好康到相報,

做法也不難,

趕快繼續看下去吧!

啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做,

包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!

材料:(12兩帶蓋土司模:20cmX10cmX10cm)

熟地瓜泥130克*, 高筋麵粉250克(過篩), 速發乾酵母3/4小匙, 細砂糖20克, 鹽1/4小匙, 無鹽奶油30克, 牛奶150ml

*地瓜去皮切小塊蒸熟, 搗碎, 取130克放涼備用.

做法:

1. 所有材料(除了無鹽奶油外)倒入盆中搓揉成為團後(記得液體要慢慢加, 不要一次加完), 再加入無鹽奶油繼續搓揉成可以撐出薄膜的麵團. 最後將揉好的麵團滾圓, 收口朝下捏緊, 放入有塗少許油的盆中, 並蓋上保鮮膜, 放到密閉的空間並且旁邊放一杯滾燙的熱水, 進行第一次發酵60分鐘直到麵團發酵至兩倍大.

麵包機做法-->全部材料丟進麵包機, 按下一般攪拌行程(約莫15分鐘)把麵團攪勻後取出.

(一般來說用手揉大約要20分鐘以上才能揉到不粘手, 如果揉一揉還是太濕的話就加粉, 太乾就加液體)

2. 將發酵好的麵團移至工作桌上, 撒上點高筋麵粉, 把麵團的空氣拍出, 平均分割成兩等份, 並且滾圓, 收口朝下, 蓋上保鮮膜讓麵團休息10分鐘

3. 休息好的麵粉表面再撒些高筋麵粉避免粘黏, 擀成長形後翻面, 從短向由上向下卷起, 蓋上保鮮膜繼續讓麵團再休息10分鐘

4.將休息好的麵團轉向用桿麵棍擀成長條狀, 寬度儘量與要用的吐司烤模短向同寬, 然後由短向捲起; 將捲好的麵團收口朝下朝內, 間隔好放入土司烤模內(如果不是用不沾烤模, 記得要先刷一層固體奶油, 再撒上一層薄薄的高筋麵粉避免粘黏); 最後在麵團表面噴些水, 放入密閉空間, 做第二次發酵約60分鐘至麵團有9分滿的高度