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來來來, 詢問度很高的超簡易司康(Scone)食譜生出來囉, 胖麻其實是不太吃scone的人, 但自己做的司康真的好吃到爆炸, 有興趣的媽咪趕快看進來喔!!!

 

 

真拍賽, 

食譜給大家拖到現在才發, 

因為週末都是胖麻的家庭日或是跟朋友聚會的日子, 

這次連兩天都有局, 其中一天又再胖麻家大聚會, 

胖麻又是滷肉飯, 咸酥雞, 又是綠豆薏仁芋圓湯, 又是餐包等等等的準備, 

忙都忙翻了, 

所以能寫文的時間真的不多.

好不容易現在終於有時間坐下來趕快生出食譜給大家.

其實胖麻並不是scone的愛好者, 

可能就算在台灣我從沒吃過可以讓我驚豔的scone, 

所以自然就對scone就沒太大興趣. 

去喝下午茶也不會特別點.

但這次會想做scone是因為胖拔很愛吃, 

我也想試試看到底難不難, 

所以找到了Carol老師的食譜

發現真的超級簡單的.

剛出爐時再加上我自製的藍莓果醬,

天啊, 我跟胖拔就吃掉了三個. 胖胖就吃掉了一個.

這樣你就知道有多好吃了吧.

那廢話不多說. 

趕快來看食譜吧!!!!

啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做,  

包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!

 

材料: (約8顆司康)

低筋麵粉200克, 泡打粉6克(2茶匙)*, 無鹽奶油50克(切小丁狀), 鹽2克, 白砂糖30克, 雞蛋1顆(打散), 原味優格80克**  

*低筋麵粉與泡打粉請過篩兩次並且均勻混合再冰鎮!!! 利用泡打粉(baking powder)來幫助司康膨脹是一種英式簡易快速司康的做法, 省去酵母發酵的時間. Scone要好吃, 混合的過程一定不能搓揉, 避免麵粉產生筋性失去鬆軟的口感. 家裡如果有實物攪拌機來幫忙混合奶油和麵粉會更方便(但絕不能攪拌太久). 最後, 所有的材料都要使用冰的. 做出來的口感才會好!!!!!

**原味優格若以牛奶代替請減少10克

 

做法: 

1.所有材料秤好, 放入冰箱冰鎮30分鐘<----冰鎮是很重要的步驟. 一定要做喔!!!

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2. 將過篩且冰鎮好的低筋麵粉+泡打粉拿出來, 與白砂糖+鹽一起放入盆中, 然後將奶油小丁加入

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3. 使用塑膠刮板用刮拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態<---一定要有耐心喔. 因為奶油丁必須是冰的. 所以也不好混合.

ps.但老實說我覺得用手捏比較快. 哈哈哈哈. 大家可以參考. 當然如果你家裡有攪拌機. 可以將上述材料攪拌15秒混合均勻就可以

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4. 將打散的蛋液及優格倒入, 用手快速混合成沒有粉粒的麵團(用手的話大約混合30秒完成, 千萬不要再繼續搓揉, 避免起筋影響口感)

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5. 混合完成的麵團用保鮮膜包起來, 超圍整成方形狀放入冰箱冷藏約30分鐘

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6. 工作台上撒些低筋麵粉, 將冰鎮好的麵團從冰箱移出, 麵團表面也撒一些低筋麵粉避免粘黏

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7. 將麵團擀成長方形, 然後進行*三桿三摺*的步驟--->也就是將桿成長方形的麵團右側往左折約1/3後, 再把左側的1/3麵團往右疊起來.

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8. 疊好後的麵團底部再撒上些低筋麵粉避免粘黏

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9. 繼續重複步驟7與步驟8共三次. 最後麵團會稍微比較光滑一點點

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10. 最後將麵團擀開成約2.5cm厚的麵皮

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11.用圓形模具(我是用量米杯剛剛好)壓出小圓餅, 剩下的麵團再集合捏成麵團再擀開壓膜

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12. 烤箱預熱200度攝氏/390華氏, 壓好的司康尖閣整齊的放入烤盤, 並在表面刷上一層鮮奶.

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13. 放入烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可.

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哇, 熱騰騰香噴噴的原味司康出爐啦!!! 

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光從側邊看司康都自動膨脹裂成兩半來看, 這吃起來一地超酥軟的啦

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剛出爐的司康配上自製手工藍莓果醬(藍莓果醬食譜之後會寫)

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真的不是我在說. 自己做的果醬真的用料實在, 滿滿的果實吃到酸甜的好滋味

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看到這邊有沒有食指大動, 想立馬來杯咖啡吃個下午茶嗎?! 

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一咬開司康的奶香味搭配著手工果醬的酸甜滋味, 司康內餡酥軟夾層整讓我一口氣吃掉了兩個(我真的會肥死!!!)

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連胖胖都可以一口氣吃掉一大個, 是不是太誘人了啦~~

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看完食譜不要覺得步驟很多就不想做, 

其實做起來真的很簡單, 

胖麻只是把每一步驟寫得比較仔細, 

讓新手烘培媽咪可以看得比較懂, 

家人的健康由我們把關

如果司康都可以自己做了, 

以後就可以跟家人在家裡享受愛的下午茶, 

生活不就是追求這樣的幸福簡單好滋味嗎!

分享給大家, 

希望你們會喜歡!!!!

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留言列表 (3)

發表留言
  • Bella
  • 在英國時也會自己買scone powder回來做,真的超簡單,而且好像亂做也很容易比外面買的好吃 (不過英國很容易買到好吃的scone)...但我室友還是說我用tesco那便宜的粉做出來得很好吃!哈!回台灣因為沒有clotted cream就也沒那麼有興致做了,不過看到可愛的scone烤完會裂開來,還是覺得好可愛有趣噢!
  • 美國也有賣scone powder. 但我沒有試過. 想說一般麵粉就可以的話. 那就用一般麵粉做就好. 哈哈哈哈.

    胖胖麻 於 2015/02/02 13:00 回覆

  • 飄
  • 請問為什麼我做的不會膨脹裂開呢
  • 那應該就是發酵不夠喔

    胖胖麻 於 2015/08/16 12:46 回覆

  • 宋索健
  • 上網搜尋Carol,我不知道為什麼他的網址都是最顯眼,我不太喜歡追蹤舊文章,我更新搜尋時間就看見你的文章,我剛做完饅頭,對桿摺這個步驟的印象非常深刻,非常操累,接下來我準備要做司康得查一些資料。