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胖胖麻的Email: yfwu0420@gmail.com (提醒: 所有文章的照片與文字皆有版權, 未經同意使用就拿去做任何商業用途即視為盜用, 一旦發現將追究法律責任)

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終於讓我找到連水餃皮都可以自己動手做, 重點是做法還超簡單的, 這年頭真的為了家人的健康什麼都堅持自己來, 辛苦也值得, 趕快來跟大家分享!!

 

 

水餃一直以來都是在我家冰箱必備的快速食物, 

內餡部分-->豬肉高麗菜或是鮮蝦蔬菜口味我都是自己動手做, 

胖麻有著獨門不需要特別將高麗菜擠水的內餡配方.(請點下方文章)

*[親子料理]家裡冰箱必備快速料理--自製鮮蝦水餃/豬肉高麗菜水餃*

如果你看完文章會發現其實就是把內餡材料喇一喇就好, 

就算不擠水, 

再煮水餃過程中也不會因為高麗菜出水而把水餃皮煮破!

然後胖麻這獨門內餡配方搭配上外面市售的水餃皮, 

每次吃起來總還是覺得少了一味, 

這陣子剛好美國正在低溫特報, 

每天都幾乎接近0度的低溫讓我一點都不想出門. 

但冰箱的水餃已經沒了.

只好硬著頭皮決定動手來桿水餃皮, 

本來對自己一點信心都沒有, 

沒.想.到.

出乎意外的簡單, 

重點自己做水餃皮還可以做成任何想要的口味, 

例如: 紅蘿蔔口味水餃皮, 菠菜口味, 番茄口味, 等等等....

這三天我已經連續桿了至少有150顆水餃, 

心滿意足地把冰箱填滿後, 

趕快來分享給大家, 

一開始做或許會有點不熟悉, 

但相信我當你桿到第30張皮開始...

後面就會很順了.

趕快來跟我一起做做看吧~~ 

啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做,  

包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!

 

材料: (約40張水餃皮)

中筋麵粉300克, 冷水160克, 鹽巴1/4茶匙

ps. 如果要換成其他口味的水餃皮. 以紅蘿蔔口味為例, 就將冷水160克的部分改成-->"冷水80克, 紅蘿蔔汁80克". 其他以此類推.

  

做法: 

1. 將所有材料放入盆中, 冷水慢慢加, 攪拌均勻成為一個無粉粒狀態的麵團, 並且繼續柔到光滑後蓋上濕布讓麵團鬆弛一小時.

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2.接下來就是比較累人的擀水餃皮了. 胖麻有兩種方式跟大家分享.

*第一種擀皮方式:

a. 將鬆弛好的麵團切成四個小麵團, 分別擀薄成大麵皮(隨便形狀都可以, 只要是越薄越好)

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b. 拿家中量米杯或是接近水餃皮大小的杯子像下圖這樣用力一壓

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c. 漂亮圓滾滾的水餃皮就完成囉! 

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這個方法壓出的水餃皮非常工整且有厚度, 吃起來也非常有嚼勁. 

推薦給不想自己一片一片漫漫桿水餃皮的媽咪參考.

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*第二種擀皮方式:

a. 將醒好的麵團切成四小團, 再將每一小麵團搓成長條狀並且切成小段狀-->胖麻揉成長約15公分, 寬約2公分的長條狀.然後在大約切成一公分一公分的段狀

b. 再將切好的每個小段麵團先用擀麵棍"上下"來回擀一次, "左右“來回再一次, 然後再重複"上下-左右"步驟直到面皮成圓形狀"

ps. 一開始可能會擀成四不像(噗, 因為我就是, 但相信我在你桿了30張水餃皮後, 你就會越來越順手了~

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你看, 第二種方法對胖麻來說還比較順手, 而且真的是越趕越順, 雖然不一定每張水餃皮一定是圓滾滾的, 但至少也有水餃皮的樣子啦!!!

最最最重要的是-->不論是第一種方法或是第二種, 請在每張水餃皮後盡情的雙面沾滿麵粉, 不然等你全部把水餃皮桿完後, 這些水餃皮就會全部黏在一起, 這樣就前功盡棄了噢!!!!!!

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應該不難看出左邊是用第一種方法壓出來的水餃皮, 右邊是第二種桿出來的水餃皮

我是覺得除非你第一種方法在一開始你就可以桿成“非常薄”的麵皮, 不然雖然工整但因為胖麻沒有感到非常薄, 所以我覺得吃起來有比較厚皮的感覺. 我反而覺得第二種方法的水餃皮比較剛剛好. 但這是我個人的意見. 大家兩個方法都可以試試 

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然後就可以準備包水餃啦........

胖麻的小建議--->記得一開始不是將麵團切成四份嗎? 胖麻是每桿完一份水餃皮我就會先包餡. 免得桿好的水餃皮接觸空氣過久, 邊邊會開始裂喔~~~

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下圖是胖麻還有做番茄口味的水餃皮包起來的水餃 

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鏘鏘鏘鏘......

連皮都自己做的手工水餃真的是好吃到沒話講

光用看的就令人食指大動

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近看原味水餃皮和番茄口味餃餃皮看起來是不是很彈牙 

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大口咬下去有著青菜與豬肉的湯汁香味在口中散發, 搭配著Q到不行的水餃皮, 

真的是桿到手斷掉都值得啦!!!! 

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煮不完的水餃記得再多撒些麵粉然後放進保鮮袋裡(不然屁股跟屁股會黏在一起, 到時候冷凍後要拿出來分開煮就會有點困難@@).

然後就可以放入冷凍保存啦!!!

這就是胖麻冰箱裡必備的快速料理, 既健康又美味, 還充滿了媽媽滿滿的愛啦

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有時中午來不及煮就這樣拿出水餃, 有時搭配一下川燙的青菜或是湯品, 真的非常營養了!

下圖是胖胖的原味豬肉高麗菜水餃與番茄口味的豬肉高麗菜水餃.

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胖胖這假北方人怎麼可能抗拒的了這麼Q彈的手工水餃呢....

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胖麻不是廚藝高強的媽媽, 

連大家嫌麻煩的手工桿水餃皮我都可以連兩天桿了150片水餃皮了, 

相信大家一定也可以, 

更何況現在食安問題真的很多, 

胖麻為了家人就算再累, 只要看著他們滿足吃著我親手為他們料理的食物,

當下真的會立馬忘記辛苦忘記疲勞, 

因為為了家人的健康, 

真的很值得, 

分享給大家~~~~

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  • 訪客
  • 水餃要放進冷凍庫 排放在盤子上 先墊一層保鮮膜或塑膠袋再放水餃 等水餃冰到硬後 再把保鮮膜拉起 水餃便一顆顆分開了 再用保鮮袋分裝一次要吃的份量 比較方便