我真的沒想到有一天我竟然也可以變出甜甜圈! 重點是做法竟然是這麼樣的簡單還用平底鍋就可以, 所以趕快來分享給大家囉~
話說因為胖胖是標準的麵包控,
尤其以單純不加一堆有的沒有餡料的原始天然麵包她最喜歡,
於是乎就突然讓胖麻想到不如來做個甜甜圈好了,
上網搜尋了一下食譜,
就屬烘培大師Carol老師的食譜最讓我覺得食材取得簡單,
也沒添加一堆有的沒有的,
給胖胖吃我很放心
重點是用平底鍋就可以,
阿細無恙謀?!
趕快來看看吧！！！
啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做,
包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!
ps. 第一次要嘗試胖麻食譜的媽咪建議先看過幾次流程, 在腦中跑個幾次, 這樣做起來比較不會手忙腳亂喔.
材料:
馬鈴薯泥100g(馬鈴薯先削皮切塊放入電鍋蒸熟), 高筋麵粉270g, 低筋麵粉30g, 奶粉10g(可加可不加), 速發酵母粉(instant yeast) 1/2茶匙, 雞蛋1顆, 柳橙汁70cc(胖麻是現打柳丁汁, 阿木們也可以買現成的), 細砂糖30g, 橄欖油30g, 鹽1/4小匙
ps. 速發酵母粉也可以用一般酵母粉(active yeast)取代, 但是用量要變成1茶匙, 並且先用一點溫開水泡三分鐘.
pss. 胖麻用的是一般烘培專業量匙量杯. 家裡沒有的媽咪可以參考下方的相對比例.
*一小匙=5ml, 一大匙=15ml, 一大杯=237ml
做法:
1. 先將馬鈴薯削皮後切塊蒸熟後, 用湯匙壓成泥狀取100g起來, 放涼備用.
2. 將所有材料放入盆中搓揉甩打約15-20分鐘左右成一個光滑不黏手且拉開可以撐起薄膜的麵團, 然後放入抹油的盆中, 表面撒些水, 蓋上擰乾的濕布或保鮮膜, 放入溫暖密閉的空間發酵致麵團約兩倍的大小(時間大約一小時)
ps. 胖麻是把揉麵團這件事情交給萬能的麵包機去處理>< 如果沒有麵包機的阿木就請一定要有耐心溫柔地繼續搓揉麵團至撐起有薄膜狀就可以囉(不過大約就是要重複搓揉甩打個200次左右@@)
pss. 可以用手指朝麵團中央搓一個洞, 如果麵團沒有回彈, 就代表發酵完成囉！！
3. 取出第一次發酵完成的麵團, 用手將空氣壓出並滾成圓形, 再次罩上擰乾的濕布讓麵團鬆弛15分鐘
4. 工作台撒上些高粉, 將休息好的麵團取出用桿麵棍擀成厚約一公分的麵皮
5. 利用甜甜圈模型或是家中現有的大小不同圓形容器甚至是餅乾模型, 將麵皮壓出喜歡的形狀.
ps. 胖麻是拿一個普通圓口杯子和超小圓口杯子來做
6. 壓好的甜甜圈底部放防沾烤紙, 放到烤箱再繼續發酵15分鐘
看得出來再次發酵的甜甜圈是不是又長大了些呢 XD
7. 先準備一個盤子並且鋪一張廚房吸油紙巾, 和一碗細砂糖備用
8. 取一平底鍋倒入約一公分身的油, 油溫夠熱後就把甜甜圈放入用小火炸將一面到金黃色後再翻面繼續炸
9. 當兩麵都呈現金黃色時就可以立刻取出放在廚房吸油紙巾上稍微按壓一下將油吸乾後, 就可以沾糖準備享用囉
記得只要甜甜圈有變色就要快翻面, 兩麵都變色就趕快取出, 不然很快就會焦掉喔. 胖麻後來沒注意在跟胖拔講話, 才一下下的時間有幾個甜甜圈就報銷了 =.=
10. 沾了糖後的甜甜圈看起來是不是更可口了. 而且熱乎乎的咬下去不但吃的到馬鈴薯的香味, 也帶著淡淡的橙汁味道, 重點是咬下去那口感超級Q彈的！！！(現在我邊打食譜又要邊流口水了啦 ><)
看胖胖等不及甜甜圈完全放涼就急著一口接著一口, 就知道這真的好吃到爆炸啦
甜甜圈咬開後裡面的麵包組織很密, 所以麵包很有彈性, 真的很讚!!!
看胖胖一邊吃麵包, 一邊滿足地舔著沾滿糖的手就知道他對這甜甜圈相當的滿意
不過怕給小孩吃太多糖的阿木也可以不粘糖就把甜甜圈給寶貝吃,
因為我吃過一樣超級無敵好吃的噢.
好啦,
胖麻就說這道甜甜圈食譜超級無敵簡單的,
那你還等什麼,
記得趕快動手做做看噢,
分享給大家,
希望你們會喜歡!!!
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