胖胖麻的美國育兒人生

第一次做台式蔥油餅就大成功, 雖然做法比較繁瑣, 但胖麻都成功了就代表真的不難, 所以媽咪們趕快看進來喔~

話說胖麻雖然很愛在灶咖作實驗, 東煮煮西弄弄, 

但蔥油餅一直是我遲遲沒去動手做的台式小吃

因為早有耳聞做法比較繁複 (胖麻也是有超懶惰的一面好嗎 XD)

但我實在太想念家鄉味-->因為胖麻是宜蘭人.

有去過宜蘭的捧友都知道我們吃"三星蔥"就像在喝水一樣自然(胖拔: 有那麼誇張?!=.=)

加上在宜蘭大學校門口有一家我從小吃到大的蔥油餅小攤販,

就算嫁人了, 回老家就一定要去買一大片來吃個過癮.

因此我自己把蔥油餅歸納為宜蘭小吃了 (哈哈哈哈, 沒辦法真的是我從小吃到打的!!!!)

今天, 我也不知道是哪根筋不對, 

可能實在太想太想吃了, 所以決定趁胖胖午覺的時候來做做看.

那我們就趕快來看看做法吧!!!!

啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做, 

包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!

ps. 第一次要嘗試胖麻食譜的媽咪建議先看過幾次流程, 在腦中跑個幾次, 這樣做起來比較不會手忙腳亂喔. 

pss. 胖麻的麵團都是麵包機揉的噢. 我的麵包機是Panasonic BMS-105t噢！ 

材料: 約做6個

麵團材料-->中筋麵粉300g, 溫水180g(摸水不燙的程度), 速發酵母1/4茶匙, 細砂糖10g, 鹽巴1/8茶匙

ps. 因為胖麻是用麵包機. 所以我的酵母粉是用麵包機專用的酵母粉. 

內餡材料-->少許鹽, 白胡椒粉, 麻油, 蔥花120g(蔥花切細要瀝乾水分喔, 不需加任何東西) 

做法:

1. 將所有麵團材料加入溫水用手攪拌成團後 (溫水的部分可以慢慢加. 是麵團乾濕狀況慢慢加) 再將麵團繼續揉出筋性(反正是一直揉就對了, 約15分鐘＠＠), 就會是下圖的麵團狀

麵包機做法-->裝入麵包用攪拌片, 將麵團材料丟入攪拌盆中(酵母也直接丟入攪拌盆. 不要丟入酵母盒喔), 按下品項30-'烏龍麵行程'. 15分鐘後直接就會是下圖的麵團狀. 接下來就照後續做法整形.

ps. 如果拿出麵團有點黏黏的. 就視狀況再加點中筋麵粉用手稍微揉一下至不黏手的麵團就好了

下圖剛好將120g的蔥瀝乾水分跟麵團一起照相

2. 將揉好的麵團放入抹少許油的盆中, 罩上濕布或保鮮膜醒麵60分鐘

ps. 胖麻本來在室溫(約26度)醒麵後來麵團發的不夠大. 之後我就把麵團移到微波爐裡面放一杯熱水加速發酵. 反正大家別緊張. 就看你當時的場地狀況而定. 如果60分鐘後麵團沒有發到兩倍大, 就可以學我放個熱水在一個密閉空間把麵團再一起放進去發酵. 

3. 醒好的麵團照理說就要變成兩倍大噢!! 

4. 將醒好的麵團移到工作台上, 撒上些中筋麵粉稍微揉一下將空氣揉出後, 捏成一長條, 再用切麵刀平均分為六小份麵團

5. 將每個小麵團用手壓扁, 再用桿麵棍擀成一個圓狀大薄片(不要太薄噢. 不然後面卷起的步驟會爆蔥噢), 並在麵皮上均勻撒上少許鹽巴

6. 再撒上一咪咪白胡椒粉, 最後用擀麵棍來回滾動將白胡椒粉和鹽巴壓緊至麵皮內

7. 在麵皮上滴上兩滴麻油, 用刷子均勻將麻油抹開(用手也可以啦), 最後再撒上適量蔥花

ps. 胖麻要提醒媽咪們, 蔥花還是別像我放這麼多. 因為等一下後面的步驟咱們蔥花兒會"爆炸". 可以比我圖片再放少一點就可以了. 不過當然如果你跟我一樣是青蔥控, 那就不要管之後的步驟蔥兒們會不會爆炸, 反正煎起來蔥越多真的越好吃. 哈哈哈哈

8. 將麵皮往前慢慢卷起

ps. 所以我說麵皮不要擀太薄, 不然卷起來很容易破掉

9. 在將麵卷稍微拉長一點點然後卷成車輪狀

10. 將所有卷好的麵條罩上保鮮膜再放置10分鐘

11. 吃之前將麵團用手稍微壓扁, 擀成原片, 放入鍋中用油煎至兩面金黃就可以囉

ps. 這就是我說"我的蔥兒爆炸了!!!" 蔥太多在擀成薄片時會爆出來, 工作台會有點黏黏濕濕的. 但不介意的媽咪還是可以這樣做. 因為蔥爆多的蔥油餅真的好好吃噢!

12. 鏘鏘鏘鏘, 你看看, 快要好的蔥油餅是不是看起來非常的好吃啊. 我煎到這整個都忍不住手抖了. 因為實在太家鄉味了啦

ps. 自己煎的好處是可以控制油量. 煎出來的蔥油餅不會像外面賣的油膩膩的. 健康又美味

13. 煎好的蔥油餅建議在用廚房餐巾紙在兩面稍微壓一下, 將多餘的油吸乾. 

然後切片灑上胡椒鹽就可以吃囉~~

人客啊, 看起來是不是有專業級的水準啦. 超級無敵好吃到爆炸!!

14. 沒吃完的麵團可以放入冷凍保存, 要吃再取出來退冰回溫後擀平入鍋煎就可以囉!!!

你看看, 在美國還可以有這樣的下午茶, 夫復何求啊, 我真的咬下去的那一口都要淚奔了我~~

胖胖這個麵食控怎麼可能放得過胖麻現做的蔥油餅呢?! 她個人可是給我嗑完一片呢...

好啦, 這食譜雖然是胖麻第一次做. 但是還算是成功而且非常的好吃.

雖然算是要用油煎. 但自己做真的安心又健康.

還可以跟大一點的小朋友們一起享受做蔥油餅的樂趣, 

是個很棒的親子活動-->等胖胖大一點我也要讓他一起參與. 

我知道在台灣大家隨處都買得到蔥油餅, 

但自己做出來真的很有成就感也吃得很滿足很感動. 

分享給大家囉!!!

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胖胖麻

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