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這道人人滿意的奶油小餐包佐馬鈴薯蛋沙拉絕對是胖麻大力爆肝也要火速寫食譜出來推薦給大家的親子烘培料理!!!

 

我知道大家已經等待這個食譜等到快要翻桌了

Sorry, 胖麻最近聚會比較多, 

雖然還是要煮三餐, 還是拍了一堆照, 

但照片始終乖乖的躺在相機裡,

得我的記憶體已經要不足了, 

嗽~~廢話不多說, 快來分享食譜給大家!!

這個小餐包是胖麻已經做過很多次,

也外送很多次給住在附近的朋友媽咪們, 

我真的要不害臊的說"呷了ㄟ打吉" (吃過都說好的意思啦)

而且是連胖胖明明都吃飽了還會趁我們在忙著收廚房的時候偷偷給我去拿一塊躲起來吃(沒錯, 她就這樣被我全程錄下罪行, 以後長大再來公諸在她的婚禮好了 XD)

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近日又因為胖麻的聚會比較多, 大家都會隨手帶份料理一起聚餐小酌, 

所以胖麻就臨時起意加了馬鈴薯蛋沙拉

我的媽呀, 真的是好吃到爆炸, 連我那幫外國姐妹們都說怎麼可以這麼好吃?!!!

所以這麼好吃的餐包佐馬鈴薯蛋沙拉怎麼做呢? 

如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做, 

包准你第一次就上手而且絕對成功噢!!!!

ps. 胖麻的麵團都是麵包機揉的噢. 我的麵包機是Panasonic BMS-105t噢!

 

 

奶油小餐包材料:

高筋麵粉280g, 無鹽奶油50g, 砂糖25.5g(麵包機大量匙3匙), 奶粉12g(可有可無, 麵包機大量匙2匙), 鹽5g(麵包機小量匙1匙), 雞蛋1/2個約25g(剩一下一半不要倒掉, 等等要塗蛋液

), 水150ml, 速發酵母粉2.8g(麵包機小量匙1匙)

 

馬鈴薯蛋沙拉材料:

小型馬鈴薯2個(去皮洗淨切小塊狀), 雞蛋2顆, 市售美奶滋適量, 白胡椒粉適量, 鹽適量, 黑胡椒粉適量

 

做法:

1. 將馬鈴薯蛋沙拉材料中的雞蛋洗淨煮熟, 馬鈴薯塊放入電鍋中, 外鍋放1.5杯的水蒸熟. 

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2. 將所有奶油小餐包材料放入鍋中揉成不黏手的麵團至薄膜的程度. 然後用保鮮膜將麵團包起來放入微波爐, 旁邊放一杯滾燙的熱水, 做第一次發酵40分鐘後, 就會成為下圖不黏手且光滑帶點粘性的麵團.

ps. 相信我你的手一定會酸死, 但是至少得這樣甩打15分鐘=.= 不然就像我一樣敗一檯麵包機吧-->勸敗無誤

麵包機做法-->裝入麵包用攪拌片, 將所有材料(除酵母粉外)丟入麵盆中, 酵母粉放入酵母粉專用盒, 按下品項14-'揉麵行程'. 直接就會是下圖的麵團狀. 接下來就照後續做法整形.

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3. 將麵團切成每個約45g (12等分)且滾圓收口朝下的小麵團, 蓋上抹布放置15分鐘

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4. 再揉成橢圓形後, 蓋上抹布放置15分鐘 (我覺得麵團先生一定很累, 因為要一直休息, 噗, 好冷~)

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5. 用手輕輕按壓剛睡醒(誤)的麵團

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再用擀麵棍桿薄

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6. 左手抓住麵團的一端(靠向你自己身體的那端), 右手開始從麵團上方往下卷, 越緊越好, 同時左手也要輕輕持續地往下拉, 這樣才會整形出小餐包的層次.

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7. 將12個整形好的麵團依序留點距離排好在已經鋪上烘培紙的烤盤上. 並噴灑點水在麵團上, 放入烤箱中, 裡面放一杯滾燙的熱水做第二次發酵40分鐘.

ps. 一定要留距離喔, 不然做第二次發酵後麵團會大兩倍, 然後他們就會相親相愛黏在一起的. 

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8. 趁麵團發酵的時候, 趕緊將已經蒸熟的馬鈴薯從電鍋拿出來用湯匙壓碎

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9. 再加入已經煮熟的水煮蛋繼續搗碎

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10. 最後再加入適當的美乃滋/鹽/白胡椒粉/黑胡椒粉調味道適合你家的口味.

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11. 最後就是有點濃稠又香噴噴很涮嘴的馬鈴薯蛋沙拉. (在這個步驟時已經被我偷吃了好幾口了=.=) 接下來就可以放入冰箱備用.

ps. 馬鈴薯蛋沙拉還可以依個人喜好放入不同的食材, 例如小黃瓜, 紅蘿蔔, 青菜等. 胖麻建議馬鈴薯已經有濃厚的香甜味, 鹽巴/白胡椒粉/黑胡椒粉可以加少少提味就好, 美奶滋是要讓沙拉帶點濃稠狀, 同樣也是一個人喜好加就可以囉!!!

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12. 搞定了馬鈴薯蛋沙拉, 接下來趕快來看看發酵好腫了兩倍的小餐包麵團, 是不是真的很腫. 這時候烤箱已經可以先預熱180度攝氏/375度華氏

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13. 將剩下一半的蛋液塗抹在麵團表面後, 就可以放入烤箱烤15分鐘(看麵包都上色就可以了)囉

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14. 鏘鏘鏘鏘, 剛烤完的麵包既漂亮又好吃到一個爆炸 每次剛出爐就會被我和胖胖立馬嗑掉兩三個

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剖面圖--這餐包內部組織也綿密的太漂釀了吧

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ps. 前幾天因為聚會人數較多, 所以我將步驟3切為24等分(又更迷你了). 烤出來的效果一樣棒, 而且更適合寶寶一手可以掌握的size, 只是當然空間不足所以會黏在一起喔

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15. 最後的動作就是在餐包中間劃上一刀, 就可以放入在冰箱備用的馬鈴薯蛋沙拉囉, 是不是全家從老到小都會愛死的烘培小點心呢.

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軟Q的餐包+綿密的馬鈴薯蛋沙拉=超級無敵絕配又爽口

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PSSSSSS. 當然這小餐包還可以再做變化-->表層塗點美奶滋+粘上肉鬆=迷你肉鬆麵包.

看起來是不是一樣很可口!!!!

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胖胖這幸福的小鬼每次下午午覺起來都又熱呼呼新鮮剛出爐的麵包可以吃, 吼, 怎麼那麼好啦!!!!

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最後就來分享胖胖明明吃飽了還硬要拿一個, 還吃得津津有味來跟大家說掰掰囉. 希望這道食譜可以讓大家吃的安心吃得健康吃的快樂!!!!

ps. 更過分的是胖胖還邊吃邊摸臉說自己: 好口愛 =.= (是有事嗎?)

 

 

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胖胖麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • LiTtLe FiSh
  • 偷吃被拍到的胖胖也太可愛了吧!!
    整個人還很淡定啊~~
    看胖胖吃東西媽咪都超好吃的感覺!!
  • 哈哈哈啊, 對啊, 他真的很誇張!

    胖胖麻 於 2014/04/29 10:02 回覆

  • 沈佩妏
  • 胖麻請教溫度是幾度謝謝
  • 媽咪. 烤箱溫度180度攝氏/375度華氏

    胖胖麻 於 2014/05/28 04:12 回覆

  • 養樂多
  • 請問如果烤箱無法一次全放,那剩下的可以第二次再烤嗎?是放在一旁繼續發酵嗎?
  • 你可以先切一半的麵團做一部分. 另外一部分可以先冰起來要吃在做喔

    胖胖麻 於 2014/06/15 13:30 回覆

  • 蘋果媽咪
  • 請問胖麻 我的麵包機沒有酵母專用盒該何時放酵母進去呢
  • 那就直接丟進去吧 !!!!

    胖胖麻 於 2014/06/17 11:12 回覆

  • pinkymeii
  • 胖麻~請問麵包機什麼時候是要用品項30,什麼時候要用品項24呢?因為我看作小饅頭是用30,謝謝你喔!
  • 我如果只是要揉麵團或是做烏龍麵就會用品項30噢.

    胖胖麻 於 2014/10/28 23:42 回覆

  • wendy
  • 今天用麵包機做麵團但是好黏手沒辦法整形怎麼會這樣?可以在加麵粉下去嗎
  • Ashley
  • 胖胖麻,我們家的雞蛋也是丟電鍋裡蒸的喔!
  • Audrey
  • 今天跟着做,超成功,謝謝胖胖麻!
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