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看起來是不是非常非常非常好吃呢?! 這道郎郎歐漏的滷肉飯可是胖麻的私房菜, 做法絕對簡單, 媽咪可不能錯過喔!!!

 

在台灣大街小巷隨處都可吃到的肉燥飯可是胖麻在美國朝思暮想的, 

人就是這麼犯賤 (攤手~~)

在台灣隨處可吃的時候不吃, 

回到美國就會特別想吃 (這到底是什麼千古不變的定律啊, 吼, 翻桌~~)

之前我有請叫我的姑姑們, 因為他們在台灣開小吃店,

那的肉燥飯就是我吃到大的,

但因為我姑姑他們的做法太過繁複--應該說這才是正統純正的肉燥飯,

阿太過複雜的做法我真的不會

因此我上網找呀找, 再綜合一下我姑姑做法中的幾個步驟, 

鏘鏘鏘~~終於讓我拼湊出一個超級無敵簡單的肉燥飯.

媽咪們絕對不能錯過, 不然一定會後悔的啦!! (撥頭髮~~)

重點是就算你在台灣隨處都可吃,

但你也不知道店家到底加了些什麼東西讓肉燥可以這麼香, 

或是常遇到的問題就是好香的肉燥飯但是總是油膩膩,

阿哈, 那你一定要跟著胖麻動手做, 

不但家人吃得健康, 媽咪也樂得開心喔. 

那我們趕快來看看做法吧!

 

材料:

帶皮的五花肉 600g, 蒜頭(切碎) 1/3杯 , 紅蔥頭(切碎)1/3杯, 油蔥酥1/3杯, 雞蛋6顆(要放幾顆都可以)
ps. 為了方便大家, 胖麻都是用量米杯當基準. 是不是很方便, 我好聰明喔. 哈哈哈
pss. 紅蔥頭和油蔥酥我都是滿乾燥的, 所以我會裝在袋子裡用桿麵棍壓碎 (如下圖)
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psss. 雞蛋可以先放入鍋中煮沸後放涼去殼後, 放入水:醬油=1:1比例的碗中先過色(如下圖). 這樣之後滷起來顏色會比較漂亮噢-->當然這步驟響省略直接放入正在滷的肉燥中也可以
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調味料:

花生醬1大匙, 八角2小棵, 五香粉一小撮(可加可不加), 白胡椒粉適量, 醬油1/2杯, 米酒適量, 砂糖2大匙, 水適量
ps. 花生醬---> 對, 你沒看錯也不要皺眉頭,給它勇敢的加下去就對了,放心滷好的肉燥不會有花生味
pss. 水在最後材料都放下去後再加入水淹過所有材料再約一半的食指高度即可

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做法:

1. 五花肉入滾水中燙去血水再取出洗淨切小丁, 備用-->不燙也可以, 但相信胖麻, 燙過真的比較好切
ps. 喜歡瘦肉多一點就記得在選五花肉的時候選瘦肉多一點. 胖拔喜歡油膩膩的五花肉, 所以我選脂肪多一點的五花肉
 

2. 熱鍋少許的油(因為五花肉還會再生油出來, 所以一開始請別加太多油, 不然你會後悔><)爆香蒜頭與紅蔥頭小火炒到呈些許金黃色後加入五花肉

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3. 翻炒五花肉並且加少許米酒嗆炒五花肉至微焦. 

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4. 不要害怕的加入所有的調味料(除了水外), 是滴, 包括你害怕的花生醬, 通通給它催下去就對了

然後記得水一定要最後加, 因為再加入調味料後會發現液體的高度沒有超過肉, 這時候就要把水加入到淹過肉後再多半個食指的高度就對了

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5. 當肉燥醬汁再次煮沸時就關小火, 並且放入剛剛過色的水煮蛋時. (如下圖, 這是已經過色後準備放入與肉燥一起滷的滷蛋噢), 煮約1小時.

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6. 約1小時後, 就會聞到且看到油膩膩的肉燥已經快完成了. (胖麻是用一般電爐做肉燥, 有壓力鍋的朋友應該會快一點, 然後我這次的五花肉肥肉真的很多, 所以變得超油, 害我後面一直在撈油起來丟掉) 

這時候也可以試試味道會有沒有符合你們的口味, 太淡就再加鹽巴, 太鹹就加水和些許的糖

ps. 千萬不要自作聰再加醬油, 我第一次做不夠鹹就加醬油, 結果後來整鍋看起來顏色很深, 味道也很死鹹, 不香

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7. 鏘鏘鏘鏘, 一大鍋滂共共的滷肉+漂亮的滷蛋就完成啦

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就這樣再加上些許川燙的青菜就是一碗健康自製肉燥飯囉

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沒吃完的肉燥還可以再隔天加入麵條==>變成肉燥麵.

或是川燙個青菜再加入肉燥==>就變成好吃的燙青菜.

阿滷蛋吃完了也可以繼續丟入水煮蛋==>就又可以吃到超好吃的滷蛋

是不是做一鍋起來放真的是可以讓媽咪少煮幾頓飯呢, 哈哈哈哈(顯示胖麻有時候真的很懶得煮無誤=.=)

 

自己做的肉燥飯可是胖胖的最愛呢, 重點也不用擔心太過油膩或有加入不實添加物, 這絕對是媽咪一定要學起來的一道料理喔!!!

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瞧胖胖一口接著一口而且最後真的給它吃光光的樣子就知道他真的很愛肉燥飯惹 XD

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