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這樣晶瑩剔透滑不溜丟的茶碗蒸可是胖拔和胖胖的最愛呢!!!

 

既然回到美國了, 

胖麻的造咖就是我的實驗室, 

又剛好胖拔和胖胖都超級愛吃蛋的料理, 

但胖麻不是用蒸蛋, 就是荷包蛋, 再不然就是炒蛋, 頂多變化成烘蛋...(不要是王八蛋就好了吼, 哎喲, 不. 好. 笑~)

因此我上網找到了我最喜歡的羅比媽咪的食譜--『日式茶碗蒸』

但我調整了一些材料與調味料的比例, 

總共做了兩次, 

胖拔和胖胖整個愛得不得了. 

所以趕快來看看做法吧!!!

 

材料: (四人份)

A: 滾燙的熱水(360 ml), 柴魚片1杯(量米杯, 雞蛋2顆

B: 玉米粒兩大匙, 青豆適量, 干貝兩個(切細絲), 香菇一片(切細條)

ps. 大匙就是一般正常的量匙. 1大匙=15ml. 還有材料B可以隨個人口味更換喔. 尤其是寶寶不能吃海鮮類就隨媽咪配置材料囉!!

調味料:

醬油1.5小匙, 味琳1小匙, 鹽1/4小匙, 糖1/4小匙

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做法: 

1. 柴魚片放入煮沸的熱水後, 放置待涼然後過濾成高湯.

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2. 將柴魚高湯, 所有調味料, 打散的雞蛋攪拌均勻

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記得一定要過濾雜質-->這樣蒸出來的蛋才會漂亮噢

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這已經是我過濾兩次後的茶碗蒸蛋液

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3. 將一半的茶碗蒸蛋液平均倒入耐熱容器中

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4. 放入一半的材料B

ps. 傾倒的時候要小心會有汽泡產生, 羅比媽咪有建議可以拿廚房紙巾吸一下泡泡就會消失不見. 胖麻實驗過超有用的. 所以大家可以試試喔

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5. 將茶碗蒸容器放入已經滾沸的鍋中

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6. 並且加蓋-->避免蒸鍋的蓋子在蒸的過程中滴入水滴到茶碗蒸中造成表面坑坑洞洞的因為胖麻的茶碗蒸容器沒有蓋, 所以我統一拿一個大餐盤蓋著. 

ps. 鍋蓋記得開一點小縫不要密合, 大火蒸10分鐘

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7.  打開蒸鍋與茶碗蒸蓋子 (哇~~這時候已經有香味出來囉)

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8. 再放上剩餘的材料B與茶碗蒸蛋液, 繼續放入蒸鍋大火蒸10-15分鐘

ps. 羅比媽說這樣分層蒸才材料才不會全部沈在底下喔!!!

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9. 鏘鏘鏘鏘, 香噴噴又營養滿分的茶碗蒸爭好囉, 是不是非常漂亮呢!!!

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像這樣一碗上海菜飯+一碗營養滿分的茶碗蒸就讓胖胖吃的超心滿意足的, 大家趕快試試看噢!

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